很多人把核桃等同于补脑，认为两者密不可分。单看外形，确实很像，但是不支持我们传统的思维，就是以现代营养学中的外形来补充外形。

你也要记住，不仅吃核桃不补脑，其他含有核桃的食物和饮料都没有这些作用。还有人可能会说，核桃富含多不饱和脂肪酸，有助于大脑的生理功能。虽然有一定的道理，但是身体消化吸收，然后形成一定的效果，需要一个过程和时间。

从数量上来说，吃的越多越好。《中国居民膳食指南》中指出，每人每天吃30~50g坚果和豆制品。如果都分给核桃，一天吃6个左右核桃为宜。

那么，哪些食物对大脑健康有好处呢？大脑是每个人的指挥官。它能控制人的思维，传递神经递质乙酰胆碱。在临床研究中发现，乙酰胆碱的含量与阿尔茨海默病有关，乙酰胆碱的增加可相应降低阿尔茨海默病的风险。

与乙酰胆碱关系更密切的是卵磷脂，也叫“蛋黄”。卵磷脂主要是动物组织中的油性成分，也是细胞膜、脂蛋白和胆汁的成分，对健康的重要性仅次于蛋白质和维生素。科学家首先发现卵磷脂存在于人脑中，然后从蛋黄中分离出来。

而且，在婴儿成长过程中，美国美国食品药品监督管理局规定卵磷脂是必不可少的，必须添加在婴儿奶粉中。

虽然核桃不能补脑，但这些食物对大脑健康有益：

鸡蛋：鸡蛋是生活中应用最广泛的食物。一个普通的鸡蛋中，不仅有7g左右的优质蛋白质，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，可占总量的9%，即约mg卵磷脂，有利于降低血液胆固醇。

即使是高血脂的人，也最好根据病情的严重程度，每天或隔天吃一个鸡蛋。

动物内脏：与肉类相比，动物内脏美味独特。虽然营养价值高，但脂肪含量不低。含有卵磷脂，每次不能超过75g。一个月可以吃一两次。

因为动物内脏有饮食禁忌，所以身体质量指数超过24.9的高血脂、高胆固醇血症、肥胖人群应少吃或不吃，选择其他富含卵磷脂的食物，避免摄入过多带来的不良影响。