做了三年的广式饼皮方子，超级顺手!很油润，刻模不粘，隔天就能回油。成品色泽也很好看。馅料尝试了好多种，家人一致认可芝麻核桃的。核桃和芝麻的香味很融洽，核桃还带来脆感，微咸香香脆脆平衡了月饼的甜腻。此方子用50g模具可做20个。（芝麻馅25克+核桃仁5克+饼皮15克，总共45克的月饼）（饼皮方子来自石小团）

材料：转化糖浆克枧水4克花生油50克吉士粉4克中筋面粉克莲香楼低糖黑芝麻馅克熟核桃仁2盒蛋黄1个水1茶勺

1、饼皮部分准备

2、加入：转化糖浆+枧水+花生油+吉士粉拌匀到油分乳化。

3、加入中筋粉，轻轻翻拌以免起筋

4、至无干粉成团不粘手

5、保鲜膜包裹，室温醒面2小时

6、馅料准备盒马的这款核桃仁很不错，酥脆微盐，比较完整。

7、25克芝麻馅儿+5克核桃仁核桃仁5g大概是两瓣儿的量

8、馅搓团，压扁，放一瓣核桃，再砌一层馅儿

9、再放一瓣核桃包裹住，不用搓圆，手指抹平封口就可以了。记得核桃平方，一搓就不知道方向了。然后包饼皮，15g（此步忘记拍照了）也是封口向上，核桃平放。*核桃平放的目的就是压模时候核桃不突出来，成品切开可以是两片核桃的横断面。

10、直接刻模（此时烤箱预热度）皮子很油润，不用扫粉。刻完模准备蛋黄水。

11、开始烤度烤5分钟，定型后，拿出来刷蛋黄水（全神贯注烤箱脾气哦）（蛋黄水尽量少，不然花纹不清晰）-度烤10分钟，拿出刷第二次蛋黄水再烤5分钟，就完成了

12、刚烤完的样子，晾凉以后装盒

13、核桃巨多，超级香

14、品相完美

小提示:-做完第二、第三天是最好吃的，皮已经回油，核桃仁还是非常脆。-蛋黄液用颜色深的蛋黄比较好看。-馅料方面把广州酒家和莲香楼细细品了下，区别是广酒的油润些、莲的爽口一丢丢。不管哪种一定要买低糖的。