每个人心里都有一个新疆特产。

而核桃，算是新疆特产的代表作。新疆是中国最早种植核桃的地区之一，也是有名的“核桃之乡”，生长在天山脚下靠天山雪水浇灌，是真正的绿色无公害食品。

新疆核桃的品种众多，但此次最美食材为大家推荐的“温核桃”，只需两手轻轻一捏，“咔”的一声，核桃壳应声裂开，肉壳分离。

它被誉为我国最薄的纸皮核桃，果仁澄黄饱满，醇香甘甜，营养价值极高，被专家指定为“品质极上”的优质核桃品种。

“温核桃”就是以温宿县产区命名，温宿县位于新疆阿克苏地区，是纸皮核桃的黄金优生带。土层深厚，水源充足，光热资源丰富，无霜期长达～天，昼夜温差大，是全中国核桃的优生区。

新疆人们的笑容永远善良、淳朴，感恩大自然的馈赠，对家乡果树像孩子一样悉心呵护，天山雪水灌溉，施用农家羊牛粪肥料。

入秋后，树上的核桃已经开始炸口了。农户全家开始出动，家里年轻的壮力爬到八九米高的树头，用竹竿敲打核桃掉落，女人、孩子就在地上捡拾，装进竹篓。

手工剥掉青皮，自然晾干，不用任何的化学药品浸泡和清洗，保持核桃特有的香味和营养。

平时吃核桃要买把核桃夹子，不然吃起来可是够费劲的，有时候为了吃真的是要化身工科汉子才行。

家里没有核桃夹子，只能找钳子使劲捏，结果用力过猛，核桃被弹飞。亦或是用小锤子，核桃多半是被砸的粉碎，蹲地上捡核桃仁的样子，瞬间让我沦为解放前的。

还好不是所有的核桃都是这样无坚不摧，遇见阿克苏脆皮核桃，工科技能甩掉，安静的当个软妹就好。

和其他地区的核桃相比，阿克苏的脆皮核桃简直就是皮薄如纸，一捏就破，可以说的一把酥，完整的果仁轻松易得，在也不用在屋里到处捡核桃吃，真的可以优雅的吃核桃。

这里的核桃，享受着阿克苏的高山雪水灌溉、又远离污染，炽热的阳光照射，自然成熟脱落。

成熟的核桃个个饱满，油而不腻.香脆可口，最喜欢的是壳薄易剥。

常说“常用脑，吃核桃”，核桃保质期很长，储备在家里，每天吃几个，补脑健脾益肾，是非常好的养生干货。

它常被人们称作“益智果”“长寿果”，核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。常吃核桃不仅补脑，还美容呢!

另外，温核桃出油率极高，熬出来的粥油润，清香，煮粥都是很棒的，看着也特有食欲。

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