核桃营养丰富，有“长寿果”之美誉，还是补脑的好食品。在超市里买的熟核桃仁往往会有“哈喇味”。用微波炉制作琥珀核桃仁的方法，操作简单，容易上手，比炉火炒糖更易掌握火候，也能有效避免核桃仁被炒糊变苦。值得推广。

“更”出精彩

作者：逍遥

如果不想吃家中久置的核桃，不妨尝试一下今天分享的方法。（一）准备原料剥出核桃仁备用。注:最好选整颗核桃自己剥仁，虽然麻烦但是比较卫生。如选用现成的核桃仁必须清洗并沥水干透才能制作。（二）配制糖汁原料：白糖、蜂蜜、黄油和熟芝麻。白糖和蜂蜜各3勺。黄油切1小块。如果是10克独立装的小黄油取1/3或1/2即可。将白糖、蜂蜜和黄油三者调和备用。（二）制作1、核桃仁盛入玻璃器皿中，入微波炉中火1分钟烘干（切记不要加盖子）。取出后用手掰一下很脆并闻到熟核桃的香味就可以了。2、趁热将烘干的核桃仁倒入糖料中，用筷子上下翻动尽量让每一颗核桃仁都裹上汁料。3、将拌好的核桃仁放入微波炉，中火烹制1分钟后取出（这时糖汁已很黏稠，最佳效果是能拔出丝来），用筷子将底部的桃仁翻到表面（桃仁可以均匀受热），再次入炉，中火加热1.5分钟取出。4、将烹制好的核桃仁一粒粒夹出，趁热分层摆盘并逐层撒上熟芝麻，放凉。5、把凉透的核桃仁掰散装进食品盒并放入冰箱保存。既方便随时取食，又可以香脆持久，还能防止糖汁受热融化。PS:用微波炉制作琥珀核桃仁操作简单，容易上手，比炉火炒糖更易掌握火候，也能有效避免核桃仁被炒糊变苦！但因所使用的微波炉型号不同，首次制作可尝试用小火或中小火进行多次加热！逍遥

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