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生活离不开“柴米油盐酱醋茶”，从调味品的排序来看，食用油的重要性不言而喻，而且中国又是世界上最会做菜的国家之一，煎炸炖炒，都离不了油，但是菜籽油、芝麻油、橄榄油……哪些适合炒，哪些适合做汤？吃多少合适？你是不是还傻傻分不清楚？现在，我们就来看看几种常见食用油的正确食用方法吧！

大豆油：

大豆油富含亚油酸，是高亚油酸型植物油，并富含维E。

健康吃法：

植物油怕热，适合低温烹调，如面点、煲汤及调馅。

大豆油为啥不适合炒菜？

在相同的烹调条件下，产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度排序：大豆油玉米油菜籽油花生油，因此建议在高温烹调时尽量避免选择大豆油。

菜籽油：

菜籽油中胆固醇含量极少，一般含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。人体对菜籽油的吸收率高达99%，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力。

注意事项：

1）部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，可将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。

2）建议尽量买小瓶装，买后尽快吃完。放置过久，容易氧化，产生对人体不利的物质。

花生油：

所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。

注意事项：

花生油分为压榨和溶剂浸提产品，前者更香；花生容易被黄曲霉毒素污染，购买时，最好挑选大品牌、等级高的产品。

橄榄油：

只是一种比较好的食用油，但并不适宜婴幼儿发育，反而可以称得上是婴幼儿的“劣质食品”。

使用方法：

用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是高级初榨橄榄油，最好只用于凉拌或做汤。

注意事项：

橄榄油“高温敏感性”强，一旦油锅起烟，就会产生烟雾及有害自由基，增加癌症、中风和白内障等疾病危险。

芝麻油：

有沁人心脾的香气，同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物甾醇等，有益于预防心血管病。

健康吃法：

最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。芝麻油的香气经不住高温加热。

注意事项：

通过传统压榨法或水代法生产的芝麻油，在香气和营养价值上更好。

亚麻籽油：

所含的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%-12%，堪称“陆地鱼油”！具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。

健康吃法：

最好用于凉拌，亚麻籽油易氧化聚合，最不耐热。

注意事项：

亚麻籽油不饱和程度太高，开封后要尽快吃完。

茶籽油：

营养价值并不逊色于橄榄油，并且价格便宜，算得上物美价廉，因此又被称为“东方橄榄油”。适合所有人，尤其是儿童以及“三高”人群。

健康吃法：

山茶油耐热性较好，适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配。

注意事项：

一些小型榨油作坊采取土法热压榨方法制油，可能存在杂质多、营养损耗大、易霉变等问题，建议尽量购买大品牌山茶油。

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