漫步城中发现美食

每个人都是从味觉上最先感受到春天的

当你的餐桌上出现了

春笋、香椿、蘑菇、草头……

那么今年的春天一定不远了

朗豪明阁，拥有米其林血统的餐厅，也是海宁企业的BOSS最喜欢宴请的餐厅，每到春季，在行政总厨陆铭的带领下，就会推出许多时鲜的菜品。这些接地气的食材，一到陆师傅手里，摇身一变，精致到让人不敢下手。

不要被外表迷惑，这一只只可爱的串番茄其实内有乾坤。

这是陆师傅参照分子料理的做法做成的，看上去是番茄，其实里面是菌菇和山核桃仁的馅料，外面浇了一层秘制挂浆，所以依然看上去亮晶晶的。

陆师傅是上海人，老底子上海人都喜欢在家里糟东西吃，可以说在他们眼里万物皆可糟。

这份糟钵钭稍稍有点不同的是，用海鲜来做主角，北极贝、蛤蜊、肚尖，下面是满满的糟毛豆。一口下去，酒香浓郁，又带着清爽的感觉，很春天。

推荐糟毛豆，特别清脆

没想到中餐也能做的如此精致，精选嫩嫩的春笋，对半切开，中间酿入了鹅肝酱，面上撒上西蓝花。

这是陆师傅灵光一现的作品，鹅肝的绵软遇见春笋的脆嫩，这口感，可！

听名字就是知道，这是炸鳝段，然鹅明阁就是要比别人精致。

只用黄鳝背部的那一段，用低温慢炸，保持鳝段的形状，然后浇上一层秘制酱。

酱在冷却后会有点黏黏的，就是有点小时候吃麦芽糖的那种感觉，微微的粘度但是鳝段依然脆脆的。

居然也是如此接地气的一道泡菜，但是又很精致，只选用娃娃菜心来腌制，超脆我很喜欢！味道也不会过酸，所以饭前吃开胃，饭后吃爽口。

萝卜片也好评，完全去掉了那种萝卜的生腥味

这一勺的味道，哇，没的说，特别清甜的豆子，这一定是春天最佳代表了！

位上的汤品，记得去年也吃到过这道春季菜，今年再次品尝，依然那么鲜刮。

不同的是，今年更加纯粹，一道汤里什么调料都没放，全靠咸肉调味，意外的是，一点也不寡淡，小火慢炖，食材的精华都炖在汤底里了。

春天就是要绿绿的，这份青白相间的菜一看就很舒心。

重点来了，就是元贝，用的是刺身级别的北海道元贝，就这厚度，还是元贝一切为二的呢！可想而知品质有多好。

百合清甜，扇贝滑嫩，作为配角的甜豆也是广州来的蜜豆，不是一般的小豌豆。

螺肉就是那个大海螺里的肉哦，片的薄薄的，但是不影响那个有弹性的口感。

我倒是对榆耳很感兴趣，这是什么？

陆师傅说，这是来自云南当地的一种菌菇，也是现在的时鲜产品，入口一点也不会觉得这是一种菌菇，弹性十足和螺肉有的一比。

上面黑色的是松露酱哦

这是一道杭帮菜，也是很接地气了，足足4斤的大鱼头，然而在配菜的遮盖下完全看不见！

配菜是豆腐和鱼丸，非常入味，以至于我们忽略了鱼头……不过这4斤的大鱼头处理的很好，吃的时候沾上汤汁，很是鲜嫩。

这道菜，可。

汇聚了春天最新鲜的三种食材，我还有别的形容词吗？品尝这道菜里藏着的春天就是了。

虽说不是很符合当下时令的一道菜，但是重点就在这粤式两字里。

这份梅菜扣肉让我知道了什么是真正的肥而不腻，一点也不会觉得油！

五花肉是油炸过，而所谓的粤式就体现在酱汁上，能吃到浓浓的豆酱味，还略微有一点南乳酒糟味，看起来是江南浓油赤酱的感觉，但是吃起来真的完全不同的口感。

芽麦圆子！完全没想到能在明阁吃到这么海宁的食物！当然也是走明阁一贯的精致路线。

糯米粉加入一点点澄粉，可以让饼更加有形状。

惊喜就藏在馅里，是草头干，完美的体现了草头的地位，比起一般的梅干菜，总觉得草头更香，更可口。

真·榴莲酥，榴莲味浓，用的是纯榴莲肉，所以这味道你们懂的。

然后就是酥，一上手就掉渣，根本不用用力掰，反正榴莲控吃一个根本不够，味道超正。

压轴上场的菜自然要多点花头精的，朗豪的赵总笑称这个菜是“砸金蛋”，一个圆圆的球自带仙气上桌，美到……不知道怎么下手。

上桌前是这个样子的

其实这是一道甜品，不过为了方便，大厨会把“球”敲碎再端上桌，其实想不到吧，球球是芒果冰淇淋做的，而球里藏着杨枝甘露。

当初朗豪一推出杨枝甘露就收到超多好评，大家都说超正宗，给你安利下我的吃法，用勺子轻轻敲碎冰淇淋球，混合到杨枝甘露里，让芒果的味道更浓郁，这两者的搭配，完美！

这碗最后上来的炒饭虏获了我们一桌人的胃！粒粒分明，咸淡适口，我居然能在吃了一桌时鲜菜后再吃一碗饭，真不敢相信……

明阁刚刚来海宁的时候，推出的是元/位的位上套餐，其实现在的明阁更接地气，更多零点菜品，因为海宁人还是喜欢圆桌上，各个菜都要齐齐整整，这样才有氛围么。

价格方面，人均。

要说明阁的菜有什么特点，我可以说，是清淡而不寡淡。

少用味精鸡精之类的调料，也不重油重辣，菜品入口，你不会有强烈的味蕾冲击，却回味悠长。跟其他饭店的重口味差距很大。

这主要还是因为食材选用好，烹调到位。

低调中暗藏功力，这就是一家高端餐厅的自我修养。

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