核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，对人体有益，可强健大脑，被誉为“万岁子”、“长寿果”。今天就来看看核桃可以做出哪些美味菜式吧。

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原料：鸡蛋、核桃、红糖、黄酒、水

做法：

1.鸡蛋2个打散，加入少许黄酒搅拌均匀，红糖适量加水溶解，水的量是鸡蛋液的两倍左右；

2.核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用，蛋液和红糖水分别过筛，取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合；

3.蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟，小心的将保鲜膜掀开，撒上核桃末后，包好保鲜膜后中火再蒸5分钟即可。

原料：核桃、盐、醋、香油

做法：

1.用核桃专用去壳器把外皮剥掉，核桃仁清洗后泡进清水中，浸泡一夜，核桃仁泡好后，手剥掉核桃仁上的红色外皮；

2.剥好的核桃仁放入容器中，调入盐、醋、香油，拌均匀即可享用。

原料：鸡腿肉、核桃、冬瓜、绍酒、盐、香油、葱、姜、草果、大料、小茴香

做法：

1.葱切段、姜切片、冬瓜去皮切大块，鸡腿肉切块凉水下锅焯水，大火烧开，将鸡腿肉内的血沫焯出，捞出鸡腿肉反复冲洗干净；

2.将锅内放入清水，加入葱姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗干净的鸡腿肉，大火烧开烹入绍酒，转小火盖盖炖30分钟；

3.加少许盐调味倒入冬瓜，核桃，直至冬瓜变成透明，点入少许香油即可出锅。

原料：腰果、核桃、葱、辣椒、细盐、色拉油

做法：

1.备腰果，核桃，葱，辣椒，将腰果与核桃过水冲洗，在锅里加油；

2.将控好水的腰果核桃下锅，油炸至色泽微变后，出锅控油放凉，再将油加热，将放凉的腰果核桃回锅，微油炸一上后出锅控油备用；

3.将葱花及辣椒改刀，下锅焙香焙干，再将油炸好的腰果核桃回锅，加适量细盐晃锅至食材挂味即可。

原料：核桃、虾仁、胡萝卜、玉米粒、西兰花、四季豆、肠仔、盐、胡椒粉、料酒、酱油、白砂糖、花生油

做法：

1.虾仁用盐、料酒和胡椒粒拌匀，肠仔切丁，胡萝卜削皮切丁，玉米切出玉米粒，烧开水放入四季豆焯水，然后将四季豆切丁西兰花切小块焯水；

2.平底锅放入一勺花生油，加入虾仁和肠仔粒爆炒至虾仁转成红色，将炒好的虾仁和肠仔粒盛起；

3.平底锅放入一勺花生油，下胡萝卜粒和玉米粒翻炒，放入四季豆粒炒一会儿，加入虾仁和肠仔粒，放入西兰花，下盐和酱油调味即可；

4.核桃放入烤箱°C烘烤5分钟，平底锅放毫升的水和50克的砂糖，用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色，放入烘烤好的核桃，撒点白芝麻，将琥珀核桃和炒丁混合即可。

原料：苹果、大枣、核桃仁、枸杞、蜂蜜、清水

做法：

1.苹果去核切块备用。核桃仁、大枣，加入足量清水。大火煮沸，转文火煲20分钟；

2.加入苹果块，转大火煲沸，文火煲15分钟，加入枸杞，10分钟即可。

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