核桃、杏仁、腰果、榛子一起并列为世界“四大坚果”。它既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。

中医认为核桃性温味甘、气香,有健胃补血、润肺益胃、养神等功效。

《神家本草经》将核桃列为轻身益气、延年益寿的上品；李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳、腰部肿疼、心腹疝痛、血痢肠风”等功效。现代医学研究认为，核桃中的磷质对脑神经有良好的保健作用。

核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效；核桃仁中含有的锌、锰、铬等是人体不可缺少的微量元素；核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，对冬季慢性支气管炎和哮喘患者疗效极佳。

核桃自古就是亦药亦食的滋补品，经常食用，既能健壮身体又能抗缓衰老。

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