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探究的诗

刚刚开始

阿胶糕，是适合冬季滋补的佳品。补血益气，美容养颜，改善睡眠，健脑益智、延缓衰老、防止掉发～如果自己会制作阿胶糕该多好，干净卫生，吃真放心！其实制作阿胶糕也并不是件难事，来李子园～，跟我一起动手吧！

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No.1

阿胶糕配方

辅料配方：阿胶克黑芝麻（熟）克黄酒-克核桃仁克红枣（去核）克冰糖克枸杞克（也可以加入玫瑰花、桂圆等）提醒：如果做克阿胶，辅料减半即可。

一起来动手

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No.2

阿胶糕制作

1.浸泡烊化：将阿胶片敲碎，或者敲碎磨成粉。阿胶粉泡黄酒要1天，阿胶敲碎要泡2-3天。（注：每天要搅拌一下，盖上保鲜膜防止黄酒挥发。不要放冰箱，温度越高，烊化越快。）

2.备好模具：可以用盆或者保鲜盒，在上面铺上保鲜膜后擦香油，方便脱膜。

3.备好辅料：核桃仁最好烤熟，比较香；红枣去核；黑芝麻炒熟；冰糖打成粉末。

4.熬制阿胶：将浸泡后的阿胶黄酒混合物，倒入不锈钢锅，（也可以是不粘锅、砂锅，不能用铁锅），开火熬制。用木铲不停刮底搅拌。一开始大火熬至沸腾，然后关小火慢熬，不糊底即可。

5.添放辅料：熬至挂旗状（开火状态下拿起木铲阿胶自然下垂，呈三角状），关火，分别加入辅料用力搅拌均匀。

6.装入模具：趁热将搅拌好的阿胶糕装入预先准备好的模具，摊平压实。（如果加入玫瑰花，在模具下铺一层花瓣阿胶糕装入后在上面撒一层花瓣压实就可以）。

7.冷却切片：做好的阿胶糕凉至常温，冷却后就可以切片了。（我第一做的时候用菜刀切片，厚薄不一；后来买了专门的铡刀工具，省时省力还均匀）。

8.切片封袋：将切片后的阿胶糕用小袋子包装起来封口。我特地买了个家用封口机，将每一片阿胶糕密封好，可以放置冰箱保鲜室。

一起来动手

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No.3

温馨小提醒

1.熬胶是黄酒挥发的过程，熬胶的时间越久，阿胶糕里的黄酒含量越少，挂旗就越大，做出的阿胶糕越偏硬些，反之会很软或者粘手。2.感冒和经期不要吃，糖尿病人可以把冰糖换成木糖醇。3.阿胶糕不能与浓茶、萝卜和冬瓜同时食用。4.手工阿胶不含防腐剂，建议三个月内吃完。5.每天早晚空腹各食用2片阿胶糕，不要吃太多哦！

一起来动手

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No.4

体验共分享

阿胶糕是很神奇的补品，价格贵又不知道如何制作，笼罩着一层神秘的面纱。年前，心血来潮，我决定探究一下，揭开她的神秘面纱。

解决第一难题：何为正宗阿胶？我特地上网查阅资料，正宗阿胶主要原料是驴皮、冰糖、豆油、黄酒。有些阿胶主要原料写着：阿胶...那无疑是假；其次看产地，生产厂家



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