郭杜林月饼的制作工艺

郭杜林月饼的制作材料：单位/斤

筋面粉35，

熟面粉12，

酵面克，

白糖19，

胡麻油15，

芝麻油克，

饴糖克，

青梅克，

核桃仁、

花生仁、

蜂蜜各克，

槟果克，

红丝，

食碱克。

郭杜林月饼的特色：

色泽棕红，表面鲜艳，皮酥馅软，余味绵长。

教您郭杜林月饼怎么做，如何做郭杜林月饼

①将酵面、葵花油、饴糖克、白糖克一边搅拌一边加入筋面粉和食碱及适量的温水，和成皮面团。

②熟面粉、白糖、芝麻油、饴糖、红丝、蜂蜜倒入大盆内，将核桃仁、花生仁、青梅用刀剁碎，新鲜槟果去皮、去核、捏碎，一起放入大盆内，拌匀成馅。

③皮面团按60克一个摘成剂子，揉圆按扁，包入65克馅料，面朝下压入模具内，磕出后在月饼坯面上刷一层糖粞，然后入炉烤制，待烤至棕红色时出炉，在月饼面上再刷一层蜂蜜，撒少许红丝、白糖即成。

郭杜林月饼的制作要领：

面团要揉匀饧透，入炉烤时不宜用旺火。