一、咸酸梅蒸鳗鱼

食材用料：

鳗鱼蒜头姜芹菜咸酸梅淀粉淀粉

首先芹菜和蒜头姜片切末，咸酸梅清洗干净去核捣烂装碗备用，鳗鱼去鳞和内脏切块，涂抹上适量的面粉去除表面的黏液。

姜切末，蒜末，捣碎的咸酸梅和鳗鱼块搅拌在一起，加入食用油之后，放置十分钟左右；

起锅放入清水之后，清水沸腾之后放入搅拌好的鳗鱼块，转大火蒸十分钟左右

主板空碗放入适量的淀粉和清水，调制水淀粉之后，然后放入锅中之后加入芹菜末；

感觉时间差不多最后，鳗鱼从锅内取出，勾芡之后淋上之前调制好的水淀粉即可。

二、核仁糖醋虾球

食材用料：虾仁核桃仁蒜头生葱姜面粉鸡蛋清水糖醋汁食用油

首先虾仁处理好洗净之后备用，葱剁成细末，蒜也剁细末，姜同意剁成细末待用；

准备适量的面粉，加入适量的清水，搅拌成面糊状，虾仁放入其中粘裹伤少量的面糊；

起锅放油之后，烧至八成热之后。放入之前面糊状的虾仁，油炸至7分熟的时候放入核桃仁，炸至虾仁酥软之后捞出控油；

倒出油，锅内留少许的底油，加热葱末，姜末，蒜末爆炒出香味；

倒入糖醋汁儿，翻炒均匀；

下入之前调好的核桃仁，翻炒均匀之后摆盘即可。

三、辣酱龙利鱼

食材用料：龙利鱼金针菇生菜叶辣酱料酒

龙利鱼处理好洗干净之后切成小块之后放入碗中，加入料酒腌制15分钟；

金针菇洗净之后切掉金针菇的根部，装在大盘子里面待用

时间差不多之后，再放入两勺左右的辣椒搅拌均匀，龙利鱼摆放在金针菇里面；

找一个蒸锅，放入适量的清水，蒸锅里的水烧开之后放入之前腌制搅拌好的龙利鱼，转中火之后蒸20分钟左右。

菜盘子里面铺上生菜叶，铺上蒸好的金针菇和龙利鱼即可；