我们知道核桃仁的营养价值比较高，经常食用能够增长智力等等。那核桃仁如何吃出营养，吃出健康呢？

核桃仁怎么吃

核桃仁可以可以切碎或磨碎食用，生食或烤熟食用均可。核桃仁有卓着的健脑效果和丰富的营养价值;核桃仁饼具有补肾温肺的功效，还有润肠通便的效果;人参核桃汤营养价值高，具有补肺益肾和平定喘逆的功效。

同大多数食材一样，不同人吃核桃能吃出不同的效果。大部分人把核桃当零食吃，还有入菜的，煲汤的，煮粥的。那怎样的人，适合怎样的吃法呢?

1、核桃仁豆浆：准备适量的黄豆，冷水泡一晚上，要泡到豆子全部展开,在准备核桃仁、花生米、红枣备用,把红枣去核切碎,把泡好的黄豆放到料理机里，再把核桃仁放进料理机里，在加入准备好的花生米，最后加入切碎的红枣在里面，往料理机里加入适量的水，插上电源，开始榨豆浆，一分钟左右就好了，豆浆打好后，倒入锅中开始煮豆浆了，要不停的搅拌，防止泡沫溢出来，等锅中的泡沫下去了就差不多了，再加入适量的白糖，边加边搅拌，再煮开，这样一碗浓稠味香的豆浆就做好了。

2、核桃浆：有的小孩儿会觉得核桃很无味，而且有点涩，口感不太好。但作为家长当然是希望小孩儿能补充到足够的营养。这时候，就可以把核桃打成浆，可以当水喝，也可以和面的时候加进去，这种核桃浆纯天然无添加，可以补脑健脑，又保证了小孩儿的营养吸收。

3、核桃养胃粥：不主张胃肠功能较弱的人吃硬核桃，比如直接生吃、或者超市买的椒盐核桃等，用核桃+山药+大米煮成粥，常喝这款粥除了补充核桃里的营养之外，对胃也有很好的养护作用。

4、核桃助眠粥：平时睡不好觉的时候，可以用核桃+小米+百合+杏仁熬粥，这款粥实际热能不多，所以不用担心会发胖的问题。

5、米醋泡核桃仁：直接用米醋(一般不用白醋)可以软化血管、降脂，可有效地预防心脑血管疾病。而且提醒老年人应当适当吃坚果，可以有效地养护大脑、降低血脂。

6、红糖核桃卧鸡蛋：产妇生完孩子，奶水不好的时候，可以用大约克山核桃仁，大概就一小捧，加两大勺红糖，放锅里煮20分钟，再打一个鸡蛋，常喝这个糖水可以帮助产妇很好地下奶。

生核桃仁的营养价值

1.核桃内含丰富的蛋白质，能增强免疫力，对肌肉的长成也有很好的帮助；

2.含矿物质像钙、钾等等，但所含锌、锰较多，有利于我们强壮骨骼，防止骨质疏松，还能预防老年痴呆；

3.含亚油酸、甘油酯，对预防心脑血管疾病很有好处。同时，亚油酸对补脑养脑有好处。而有的人会觉得，核桃里这么多油，冠心病或血脂较高的朋友们是不是就不能吃了呢？针这对这个问题，张晔老师给出了否定的答复。她提到，反而这些朋友是一定要吃核桃的。因为很多时候，亚油酸和甘油酯很多时候能保护我们的血管，而且还能对抗不好的脂肪；

4.核桃里含有类似于深海鱼所含有的DHA和EPA的成分，可以代替深海鱼起到保护心脑血管作用，每天2-3颗核桃就能起到保健作用。

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