自古以来就有“以形补形”的说法，核桃因酷似大脑也一直被认为是补脑佳品。中医认为核桃性温、味甘、无毒，有补肾、健胃、养神等功效。《神农本草经》更是将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。

调节神经、改善睡眠

　现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有保健作用，其含有的谷氨酸可阻止与焦虑相关的信息抵达脑指示中枢等，不饱和脂肪酸以及褪黑激素等成分，则有助于调节神经、改善睡眠功能。

如何选择

　然而，市场上核桃乳饮品种类繁多，尤其在山寨货横行的市场环境下，如何选购成了许多消费者的难题。首都保健营养美食学会执行会长、北京营养师俱乐部理事长王旭峰会长给了选择核桃植物蛋白饮料3个标准：

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首先看原料和产地，黄金产区的核桃才会口感更好，且产地环境无污染对于核桃品质很重要;

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其次看企业生产工艺，核桃乳本身含有涩腻味道会影响口感，能否让核桃乳营养易于人体吸收、口感香滑取决于企业工艺水平;

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最后要选择正规企业知名品牌，产品更有质量保证，饮用更安全。

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