奶香核桃液种面包的制作方法：将配方中一定量的面粉和与其等量的水及少量酵母放在一起搅匀后制成液种面团，待其充分发酵后加入其余原料，搅拌到需要的程度后再次发酵。液种发酵耗时较长，但可通过冷藏灵活控制发酵时间。液种面包组织细腻、柔软，老化得相对较慢。美食

组织极其细腻的奶香核桃液种面包

材料液种：面包粉克、即发干酵母1/4小匙、水克面团：

面包粉克、液种全部、即发干酵母4克、细砂糖60克、盐5克、奶粉16克、蛋1个（约50克）、水90克、黄油40克、核桃碎80克

做法⒈将液种部分的酵母放在水中化开后，加入面粉混匀（图1），放温暖处发至内部起泡后（图2），送入冰箱冷藏16小时以上（图3）。

⒉将细砂糖、盐、奶粉先放入桶中。

⒊放入面粉，将酵母放在最上面。⒋使用“五指神功”将干性原料混匀。⒌加入液种、蛋、水。

⒍开启面包机，选择“和面”，运行20分钟。

⒎和面程序结束后，选择“和风面包/英式面包”。当运行到10分钟后机器会停止，休息5分钟，此时加入软化的黄油。⒏休息5分钟后，机器继续运转，当听到“哔哔”声时，加入核桃碎。运行至剩2小时15分钟时，和面结束，此时检视面团的状态。⒐让面团一直待在面包机里，直至烤完后“哔哔”声响起，立即将面包取出，在烤网上放凉。小贴士：1、为避免夏季使用面包机和面时面团温度过高的问题，可使用冰蛋和冰水，和面的时候建议打开盖子；2、一般是在程序开始10分钟，面团出筋，以后加入软化黄油，这样做出的面包组织比较好；3、投果料的时机：一般是在听到“哔哔”声时投果料，能充分揉匀，但也要分具体情况，像泡过的葡萄干这样比较不经揉的原料可以晚放5分钟左右。4、面包一般待放凉以后，切片食用；一般室温储存即可，放入冰箱会加速面包的老化

分享烘焙，点击右上角分享到朋友圈！

欢迎







































北京治疗白癜风手术哪里最好
北京中科白癜风医院门诊靠谱吗


转载请注明地址:http://www.hetaorena.com/htrgx/3986.html