核桃，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。

今天就给大家带来一份特别的核桃料理：

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RECIPE

红糖琥珀核桃仁

材料

生核桃仁g/白芝麻20g

调料

红糖50g/蜂蜜2瓷勺

▼1.焯煮核桃仁：锅内烧水，水开后下入洗净的核桃仁焯去苦涩味。

焯煮的时间不用太久，2分钟左右即可，时间到后用漏勺捞出，沥干水分。

▼2.干炒核桃仁：不粘锅不用放油，先开中小火把锅烧热，然后下入核桃仁，翻炒5-10分钟，慢慢煸出水分。

?这一步水分炒的越干，后面核桃仁的口感越脆。

▼3.熬煮糖浆：锅内先加入1小碗清水，中小火，水开后下入红糖慢慢熬煮。

?不爱吃红糖的，也可以用白糖或者冰糖代替。

期间再加入2瓷勺蜂蜜调味。

▼4.翻炒上浆：锅等水再度烧开，且慢慢熬成浓稠的糖浆后，下入核桃仁不断翻炒。

为了避免把红糖炒焦黑，全程要用中小火。等核桃仁均匀地裹上糖浆且锅内不再有流动的糖浆后，撒上白芝麻，继续翻炒1-2分钟。

▼5.装盘享用：等核桃仁外均匀地裹上芝麻，就可以静置晾凉，装盘享用啦~

?记得，一定要放凉了吃才酥脆。

穿上了糖衣的核桃仁色如琥珀，晶晶亮亮、煞是好看。浓浓的甜香下是让人着迷的酥脆可口。

一颗一颗又一颗...有它作伴，哪怕是再寻常不过的追剧聊天都能变得有滋有味起来~

营养价值：

核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂类64.23%，其中中性脂类占93.05%；中性脂类中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麦甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖类13%；多种游离的必需氨基酸；异亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，缬氨酸，苏氨酸及赖氨酸等，其含量为总氨基酸的47.50%。

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长按







































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