（汝元生物原创图片）

茯苓有赤、白之分，一般说茯苓是指的是白茯苓，为药材茯苓块切去赤茯苓后的白色部分，而赤茯苓则是茯苓块里淡红色疏松的部分。白补而赤泻，白茯苓补则健脾益智，赤茯苓泻则清热除湿，如明·缪希雍《本草经疏》曰:“补心益脾，白优于赤，通利小肠，专除湿热，赤亦胜白。”

茯苓

云苓、玉灵、松木薯、松苓、白茯苓。

为多孔菌科植物茯苓的干燥菌核。主产于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。通常在7~9月采挖，反复“发汗”，阴干，再稍蒸，晒干，或鲜茯苓阴干。

其性平，味甘、淡；归心、肺、脾、肾经。

渗湿利水，健脾和胃，宁心安神。主用于小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕吐、脾虚食少、泄泻、心悸不安、失眠健忘、遗精白浊。

茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、胆碱、麦角甾醇、多种酶和钾盐。

本品具有增强机体免疫功能，显著抑制癌细胞的作用，还有强心、利尿、镇静、保肝等作用。临床上还用于治疗产后尿潴留及肝炎、癌症的辅助治疗，以及治疗小儿秋季腹泻等疾病。

完整的茯苓呈类圆形、椭圆形、扁圆形或不规则团块，大小不一。外皮薄，棕褐色或黑棕色，粗糙，具皱纹和缢缩，有时部分剥落。质坚实，破碎面颗粒状，近边缘淡红色，有细小蜂窝样孔洞，内部白色，少数淡红色。有的中间抱有松根，习称获神块。气微，味淡，嚼之粘牙。以体重坚实、外皮色棕褐、皮纹细、无裂隙、断面白色细腻、粘牙力强者为佳。

虚寒精滑或气虚下陷者忌服；茯苓忌醋。

煎服，一次常用量9~15克。茯苓为利水渗湿而消水肿之要药。在药膳、保健食品制作时，可选用炒、煮、炖、蒸、烧、炸等烹制方法。

养生食疗

开胃汤

茯苓15克，淮山药12克，谷麦芽各30克，鲜、干鸭胗各1个，煮汤饮服。治小儿消化不良，不思饮食。

茯苓薏米粥

茯苓、薏米各25克，陈皮5克，粳米适量，煮粥食。出现脾虚泄泻，小便不利的症状时可以服用茯苓薏米粥来缓解。

茯苓薏米饼

茯苓、薏米、白面粉各30克，白糖适量，研成细末和匀压成饼，蒸熟。茯苓薏米饼可以养胃健脾，适合肠胃不好的人食用。

茯苓红枣瘦肉粥

茯苓15g、红枣3枚、瘦肉30g、粳米50g。做法：将红枣洗净剖开去核，茯苓捣碎，瘦肉切碎，与粳米共煮成粥。适用于脾虚湿盛，体倦乏力及适合梅雨季节食用，起到健脾益气，祛湿开胃的作用。

茯苓核桃饼

茯苓60克，鸡内金15克，核桃仁克，蜂蜜适量。将茯苓、鸡内金（焙）研成细粉，调糊做薄层煎饼，核桃仁用香油炸酥，加蜂蜜调味，共研成膏作茯苓饼馅。适合气虚湿热者食用，可有效缓解腰脊酸痛，神疲乏力，小便艰涩，舌质淡红，舌苔白腻等。

——部分图片源自网络

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