琥珀核桃仁

核桃含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃所含的磷脂非常有利于智力发育，补充脑力，还能滋补我们的五脏和皮肤，总之益处多多。

01

材料

核桃克、冰糖克

蜂蜜50克、黑芝麻、水适量

02

做法

1.核桃去壳取肉。

2.将核桃放进烤箱中度，烤10分钟左右。要经常观察一下，微微变黄即可取出。也可以用微波炉或者炒锅将它弄熟。

3.烤好的核桃仁放凉，凉透后大部分核桃仁的外衣都可以轻轻搓掉，这样还可以去掉一部分涩味。当然，也可以不用去管它。

4.老冰糖提前弄成小块放入锅中，加水开小火，慢慢把冰糖熬化到没有颗粒的状态。

5.用中小火熬，注意观察锅中状态，一开始时鼓起透明的大气泡，后来变成小气泡。

6.加入蜂蜜，转小火，快速滑动锅铲。

7.最后是这个状态，就要注意了，就像啤酒起泡的感觉，转小火。

8.锅中泡沫会消失，变成糖浆，这时倒入核桃快速翻动，然后撒芝麻。您可以用两根筷子在糖色中蘸一下，拉开后出现细丝，很快变硬变脆，说明熬糖到这程度就可以了。

9.铲子上的糖浆是这样的，这个状态就是对的。

10.把裹满糖色的核桃仁放在不粘烤盘上摆开晾凉。很快就凝固成脆脆的琥珀核桃。

11.密封起来，放在阴凉干燥处，可以保存一个月左右。