核桃是四大坚果之一，其营养价值高，功效作用多。那核桃到底有什么功效作用呢？如何挑选核桃呢？一起来看看吧~

核桃的功效

1、核桃甘温补益，多脂润滑。善补肾益精而强健腰膝，能补肺肾而定喘嗽，还能润肠燥而通大便；

2、核桃含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；

3、核桃有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；

4、核桃含有大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。

核桃挑选技巧

1.挑个头：大小均匀，缝合纹路紧密，壳色白而光洁的是优质核桃，如果表面泛油发黑的核桃则是劣质核桃；

2.看手感：饱满，优质的核桃放在手上感觉有重量而饱满，如果轻飘飘的话，则是劣质核桃；

3.闻味道：变质的核桃会有哈喇味，所以在挑选核桃要闻闻有没有哈喇味。

推荐核桃做法

椒盐核桃

材料：盐，花椒，清水，核桃仁

做法：

1.清水烧开，下核桃仁一分钟去苦，捞出沥水

2.锅擦干净，干锅加盐，花椒，小火翻炒闻到花椒香味，加一些盐

3.入核桃翻炒，中小火干炒，炒去核桃中的水分，最后核桃炒脆，出锅

核桃鸡丁

材料：鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽

做法：

1.鸡胸肉切丁，加盐、水、淀粉、料酒少许腌制上浆

2.切葱花，胡萝卜切丁

3.将核桃轻炸，有香味沥油盛出

4.锅底留油，将鸡丁滑熟

5.加入胡萝卜和豌豆翻炒

6.加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀

7.将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘

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