核桃脱青皮后得到的青皮量大，据相关数据计算，每得到kg干燥的核桃，将产生约kg的青皮。得到的青皮因为有颜色，极容易造成污染，一般都进行沤肥处理。

研究和相关试验检测发现，核桃青皮如果利用好了，是大有可为的。核桃青皮具有一定的深加工利用价值：

开发抗肿瘤药物核桃青皮中的胡桃醌及其衍生物等可以应用在医学上治疗肝癌、胃癌等，其挥发油成分具有平喘，抗菌抗肿瘤等作用。

提取天然色素利用核桃青皮为原料提取天然使用色素，用其外皮为原料提取天然使用色素，其色素附着能力强，变废为宝，在食品工业中有很好的开发利用价值。

开发染色剂把核桃青皮中的青皮素提取出来作为着色剂，加入硅油、羊毛脂等可以作为天然染色剂，应用于染发剂中。