时间过得真快，一年一度的腊八节马上就要到了，腊八节喝腊八粥是我们这边的风俗习惯，寓意：温暖，圆满，和谐，吉祥，健康等，腊八节在人们的心中是一个重要的节日，所以在这一天，我们这边的人家家户户都有喝腊八粥的生活习惯。眼看腊八节马上到了，今天我就来跟大家分享一道腊八粥的做法，腊八节喝腊八粥，掌握一个小技巧，腊八粥香浓好喝，营养又美味。腊八粥每年我家在腊八节这一天会熬上一锅的腊八粥，熬腊八粥是父亲的拿手绝活，每年的腊八粥都是父亲来熬，父亲用30年的老方法秘制腊八粥，香浓又好喝，一次熬一锅不够喝。很多人说自己在家做的腊八粥不好喝，有人说自己在家做的腊八粥不浓稠，有人说自己在家熬的腊八粥里面的食材都烂了，口感不好，还有人说自己在家熬的腊八粥颜色发黑，不漂亮，其实这都是你用的方法不对，接下来我就将熬腊八粥的详细做法以及一些技巧分享给大家，腊八节马上就要到了，不会熬腊八粥的朋友可以进来学一下。：糯米，红枣，小红豆，芸豆，瓜子，花生，葡萄干，核桃，红枣，白芝麻，水等在碗中倒入适量的糯米，加入半碗清水，将糯米浸泡2个小时以上，再准备一把红枣清洗干净。将糯米和红枣上锅蒸熟，开大火蒸20分钟。腊八粥烧一锅水，将扒好的核桃仁下锅焯水，去一下核桃里面的苦味，煮大约1分钟就可以了，然后控水捞出来备用。腊八粥另起一锅，在锅中倒入适量的清水，将芸豆和红小豆放进锅中，在里面加入一勺碱面，用勺子搅拌均匀，盖上锅盖开大火煮开，开大火煮开之后加入一大勺凉水，然后将核桃仁和花生仁放进锅中煮一下，翻拌均匀之后继续盖上锅盖开中小火熬，将水煮开之后再加入一大勺凉水来控制汤的温度，只要水烧开之后就加入凉水，重复同样的动作，让锅里的水保持似开未开的状态。腊八粥20分钟之后，将蒸熟的糯米和红枣取出来，先舀一勺糯米放进去搅拌均匀，再将红枣加进去搅拌一下，等锅中再次煮开之后再加入瓜子仁和葡萄干，然后根据自己的口味加入适量的白糖继续搅拌均匀，（不喜欢吃甜的也可以不加）最后加入适量的水淀粉搅拌均匀，再加入一勺白芝麻搅拌均匀就可以出锅了，香浓好喝的腊八粥就做好了。腊八粥熬腊八粥的时候，只要锅中的水煮开，就要不断的加入凉水，来控制汤的温度，这个过程叫做“兢”红豆汤，兢豆子的时候要开中小火，不能用大火，不能让锅里出现沸腾的状态，不然锅里的豆子经过高温煮沸后容易破皮，如果将豆子煮破后，兢出来的红豆汤会黏糊糊的，颜色也不好看，煮出来的样汤汁不好喝，要让锅里的水保持似开未开的状态，慢慢的兢豆子，这样煮出来的腊八粥既好喝又营养还漂亮。

（图文来源网络，若有侵权请联系删除)

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


转载请注明地址:http://www.hetaorena.com/htrjj/12321.html