中秋来临，很多人都喜欢从城市往家带月饼，而在晋城市泽州县南岭乡却有这样一个风俗：带着自己亲手做的“柴火月饼”送给亲朋好友。他们说，用传统方式制作的月饼不仅口感香甜，更有家的味道。

在南岭乡段河村，几乎家家户户都会做月饼，但要说风味最独特的，那还要属段氏家族纯手工生产的“柴火月饼”了，它起源于明清时期，距今已有多年的历史了。

说起做月饼，当地流传着这样一句民谣：“十一备柴火，十二去发面，十三十四打月饼，十五献月明。”这段顺口溜在泽州县南岭乡段河村已经流传了数百年。每年中秋佳节，段河村家家户户都要做月饼，和面、擀面、摊饼、撒陷、捏脚、印花、涂蜜，这种不用任何模具、纯手工制作的月饼，涂上红糖汁和柿子仁熬制的汁，寓意深刻，代表的是团团圆圆，甜甜蜜蜜。

要打出好月饼，和面是很有讲究的。和面的时候，把碱面倒入面中。水烧开，凉到手能承受为止，把面和好。面要醒、要揉，稍软一些，这样烤出来的月饼更加酥脆可口。月饼馅各家有各家的喜好，味道自然也千差万别，但都少不了红糖、冰糖、花生仁、核桃仁、芝麻、青红丝、橘饼、柿子汁、玫瑰等，都要先炒熟，然后碾碎，再根据自己的口味，加上红糖、白糖、熟面、油，拌起来即可。

“柴火月饼”与其他月饼最大的区别在于烤制工艺上，“柴火月饼”需要烘烤，用的是祖传下来的柴火烘烤法——用木柴生成的火来烘烤月饼。首先要把笼鏊盖子上的柴火点燃，当鏊子内的温度已经达到能烤的温度的时候，用油麻擦擦鏊子，小心翼翼地把月饼放进去，用锥子在上面扎几个孔，以防起泡，盖上盖子。烘烤过程中，要严格控制火候，一般情况下，先慢火烤一阵再升温。如果一开始就用大火，很容易把月饼烤得外焦里不熟。柴火炉的温度很高，一般人受不了，但烘烤师傅必须寸步不离，要反复多次挪开盖子看看月饼的成色。当月饼烤得上下金黄，就能出炉了。只要月饼一出炉，老远就能闻见那股子香气。

在柴火的选择方面，用果木烤出来的月饼口味比较独特，有一种果木香，用其他的火烤或用电烤，根本得不到这样的效果。要做“柴火月饼”，需要经过25分钟的柴火烘烤，一个个黄灿灿、香喷喷的造型独特、口味香甜的月饼才能出炉。出炉后，大人小孩围坐在桌台边，一起品尝“柴火月饼”，场面温馨而甜蜜。

每年中秋时节，段河村在外工作或打工的人就会返回家乡，和父老乡亲一起打月饼，团圆过中秋。

段河村是全国第三批传统古村落之一。相传，明代中期由段姓建庄，古村曾经出现过远近闻名的“段家盐商”。据考证，段河盐商曾是古泽州地区唯一经营食盐的商贾。段氏盐商信守承诺、辛勤创业、善良淳朴、勤俭持家的经营之道影响着一代又一代段河人。古村美食品种繁多，每一种主食都承载着一种文化，每一种美食都饱含着深情。“柴火月饼”在段河古村美食中最具代表特色，被当地人称为“长寿饼”。其历史悠久，制作工艺繁复。“柴火月饼”不仅是村民们中秋团聚的传统美食，还是馈赠亲友的上乘之选，深受当地百姓和周边市民的青睐。