在石家庄市元氏县北褚乡吴村，除了小麦玉米等大田农作物以外，老乡们种的最多的就是核桃树。吴村的核桃树是从年发展起来的，到现在已经有15年的树龄了，盛果期的核桃树有七八千亩，90%的都是以卖青核桃为主。老乡们说这青核桃比正常成熟的核桃要提前二十多天就采摘了，主要用来加工核桃乳或者做鲜核桃仁。村里90%的核桃都按青核桃出售，是不是卖青核桃比干核桃效益好呢？一斤核桃卖法不一样价格竟然相差一倍！一斤青核桃一元一斤，五斤青核桃可以制成一斤干核桃，可干核桃的价格却在十元一斤。

吴村核桃种植大户老赵种植了一百亩核桃，说起这效益的对比，他是深有体会。青皮核桃一亩地卖三千元，如果能加工成干核桃能卖四千五百元，这其中一亩地差一千五百元，老赵这一百亩地就损失了十五万元。既然乡亲们都知道卖干核桃收入高，大伙为啥要卖青核桃呢？青核桃是老乡从地里摘下来就地就有人收走，上午采摘下午就能卖出去，而干核桃还需要回家脱皮烘干。坚持卖干核桃的老乡们说卖干果对核桃的品质要求高，所以管理上要更加精心，很多人卖青果不仅是图省事，还因为缺乏科学的管理思路。老赵打算明年把他的青核桃全部加工成干核桃，干核桃要求的品质得提上去，就请来杜老师来给老乡们讲解核桃如何提高品质。

杜老师说，青核桃变身干核桃除了要在树上多长一段时间以外，要想提高核桃的品质，还要在管理上有所区别，而二者之前的区别还是很大的。一个是青核桃收获比较早，另外青核桃的个头只要达标就可以；而收干核桃有几个要点：第一，干核桃的外表皮不能变黑。第二，里面的果仁必须得饱满。第三，口感不能发涩。最关键一点是在干核桃的生长期比青核桃长了将近一个月的时间。所以老乡们要把青核桃的采收变为干核桃要掌握以下几个技术要点：

第一，要把病虫害防治好，不能让病虫害侵染到核桃的表皮，要坚持7-10天一遍杀菌剂的喷施。第二，要注意给核桃施肥，核桃施肥从结果开始到后期成熟要注意磷钾肥的使用。因为核桃是一种高油脂的作物，需要大量的磷元素，另外，如果想让核桃仁长得饱满，必须要施大量的钾肥，这就需要要底施和喷施来并重。底施可以用二铵加上硫酸钾，每亩地的追施量是两种肥料合到一起每亩五六十斤就可以。喷施可以通过核桃的叶面来补充磷钾，在喷施杀菌剂的时候在里面加入到倍的磷酸二氢钾，可以迅速给核桃补充磷钾肥，对于提高核桃里面的仁的干物质，改善口感有很高的帮助。

而有的卖干核桃的老乡们对于核桃的后期基本不会管理，让核桃自然生长。而另外一些老乡会给其是磷钾肥。核桃是高油脂作物，而合成油脂离不开磷肥，钾肥管口感，磷肥管核桃里面的干物质，品质好了产量也就高了，所以要在核桃的充盈期增施一部分磷肥。核桃的后熟期要做到杀菌剂不能停，一定要按照7到10天一遍的杀菌剂老喷施核桃，这可以保证后期病菌不再侵染核桃。做到了这几点核桃的品质都会有所提升，一旦干核桃的品质好了，产量上来了，客商自然而然就来了，老乡们的经济效益也就自然提高了。

乡亲们无论种什么都想要有一个好的效益，既然青核桃和干核桃的效益能差出一倍，辛辛苦苦管理了一年，咱们为啥不让它在树上多长几天，再费费心多挣点钱呢？杜老师已经把科学的管理方法告诉大家了，也希望乡亲们把核桃的品质提上来，吸引更多的干果客商来过得更高的收益。

另外，今天小编。核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。

核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。

核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。

适合人群

一般人群均可食用

1、肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年

2、腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

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