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我是王时珍

在胡桃夹子尚未普及的上世纪90年代，很多家庭的卧室门合页都因为夹了太多的核桃开始走形，一开一合，吱吱呀呀。

很多人认为吃核桃对脑子好，理由就是只要是油料作物，对人基本都有滋养作用，也有人相信是因为“以形补形”。

其实在中医理论中，核桃补脑只是间接结果。因其补肾在先，肾主骨生髓，而脑为髓海，才间接补了脑。

《本草纲目》中对于核桃的补肾功能有详细记载，“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦”，所以人们常说的吃核桃黑发，利小便，治腰脚重痛，都是源于其补肾的功效。

但和补脑相比，核桃更大的功效体现在心脑血管疾病的预防上，这还得从核桃富含的不饱和脂肪酸说起。

核桃是所有坚果中，不饱和脂肪酸（欧米伽3）含量最高的一种，无出其右。

欧米伽3这种不饱和脂肪酸，可以抗炎症、抗血栓、降血脂、舒张血管。

富含欧米伽3的食物，像是深海鱼虾、紫苏、亚麻等，都是全世界普遍推荐的心血管康复食谱。

根据相关医学机构研究结果，健康成年人每天需要摄入不饱和脂肪酸的数量约为1.6克，每吃一克，心血管疾病致死率就能降低10%。

而一把核桃仁所含的不饱和脂肪酸数量约为2.5克，也就是说，每天吃半把就够了。

除了欧米伽3，核桃中维生素E的含量也非常好，两者一起能有效降低大脑氧化损伤和大脑炎症。老年人多吃核桃，可以提高记忆力，改善精神状态，计算能力都能水涨船高。

现在阿尔兹海默症发病率很高，很多老年人对此颇有担心。

有一项为期十个月的实验表明，同是患有阿尔兹海默症的老年人，每天吃一把核桃的人学习能力的提高程度更加明显，记忆力也明显提高，焦虑程度明显下降。

对于老年人来说，保证身体的运动能力对长寿尤其重要。这离不开健康饮食。

有关机构曾经针对老年人做过一项为期18年的实验，18年间参与的人员总数达到五万人。实验结果表明，相比于饮食不健康的老年人来说，健康饮食老年人发生肢体残障的比例降低13%。而核桃就是食谱中的一员大将。

虽然核桃脂肪含量较高，但他还同样含有非常高的维生素、矿物质、膳食纤维，这些都是健康饮食的核心元素。

所以对于不是很喜欢核桃味道的人，可以换个吃法。

核桃打豆浆，把核桃和豆浆一起打碎成浆；

核桃拌菠菜，坚果放到凉菜里，就着调料和蔬菜的甜爽，口感会改善很多；

核桃拌酸奶，这两种食物的搭配相得益彰，虽然配冰淇淋也好吃，但冰淇淋显然不够健康；

核桃虽然很好，但脂肪含量真的很高。长期吃过量会发胖，所有的优点也会变成缺点。

也许你没发现，碰到料足的核桃，靠手撵就能榨油了。

你有没有发现，核桃有的时候吃着吃着，就饱了？

没错，这不是你的错觉，吃核桃真的能吃饱。

所以如果哪天吃多了，就少吃点米饭平衡一下，热量不会凭空消失哦。

图片来源：网络

参考文献