这是个很有趣的问题。同样卡路里的大米和肥肉哪个容易发胖？直觉的人的答案往往倾向于肥肉，这似乎受到“吃什么、补充什么”的影响。但是现实是，当我们吃的食物在体内代谢时，不是食物本身，而是其他分子物质。吃核桃能补充大脑是因为核桃的健康脂肪对大脑有好处。不是因为核桃长得像大脑。

杜兆浩-医生李枫

理论派往往对两者发胖的影响相同。道理很简单，能量守恒嘛。肥胖是少吃多吃的结果。也就是说，摄入的热量大于消耗的热量。由于这种能量差异，多余的热量以脂肪的形式储存在脂肪中。听起来很有道理，但我相信在我讲完故事后，你的观点应该改变。

在年阿姆斯特丹电影节上，一部电影反驳了这种能量守恒观点。电影的名字是《关于糖的故事》。电影的导演兼演员是来自澳大利亚的戴蒙加梅欧(DamonGameau)，他多年来坚持无糖饮食，保持了健康的身体和平衡的身材。在这部90分钟的电影中，戴蒙用自己的身体做了60天的实验，没有改变每日食物的总热量，而是把肉变成了糖和碳水化合物。

在这60天内，戴蒙走进超市，挑选了这些糖和碳水化合物。当然，除了传统公认的糖果、可乐、甜甜圈外，还包括酸奶、刚榨出来的果汁、全麦面包等健康食品。当60天的实验结束时，看看发生了什么。戴蒙体重增加了8.5公斤，体脂增加了7%，腰围飙升了10厘米，脸上长了痘痘。

杜兆浩-医生李枫

不，只要把肉换成碳水化合物，体重就会有这样的变化。这可以解释很多人减肥失败的原因。也就是说，过分