酥饺

酥饺是一种中式酥皮点心，传统的酥饺是用油炸出来的，为了减少油的摄入量，我用烤箱烤制了酥饺。包好的酥饺一般都是鼓鼓的很讨人喜爱。表皮烤的黄黄的看上去很有食欲。

原料：油皮：中筋面粉、植物油、水、糖、油酥：低筋面粉、馅：花生仁、西瓜子仁、葵花籽仁、黑芝麻、白芝麻、核桃仁、葡萄干、糯米粉、油、凉开水、白沙糖、蜂蜜、玫瑰酱。

做法步骤：

第1步、准备材料。

第2步、将油皮的材料中筋面粉克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水，活成面团醒至20分钟。

第3步、将油酥的材料克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥。

第4步、醒至20分钟。

第5步、将花生、核桃、瓜子分别放入烤箱度，烤5分钟左右，黑芝麻、白芝麻烤3分钟；晾凉，去皮备用。

第6步、将其放在案板上切碎。不要切得太碎以免影响口感。

第7步、将葡萄干清洗干净切碎。

第8步、取一只大碗将各种碎放入。加入白沙糖、蜂蜜、玫瑰酱搅拌。

第9步、再分次的倒入水、熟糯米粉、油直到馅能揉成团，软硬适中为止。

第10步、将醒至好的油皮、均匀的分成12份。

第11步、将油酥均匀的分成12份。

第12步、将油皮压平，中间放油酥包起来。

第13步、将包入油酥的油皮接口朝上放置。

第14步、用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。将其如图样的卷起来。

第15步、依次将10个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。再将醒好的面团卷如图放置按扁。

第16步、用擀面杖擀成长条型面片。

第17步、将其卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

第18步、将醒好的面团卷从中间切开

第19步、切口朝下。用擀面杖擀成圆形。放上五仁馅。

第20步、捏成饺子形状。

第21步、依次包好所有酥饺，摆放到烤盘上。

第22步、烤箱预热度中层，烤30分钟左右即可。

小贴士：

1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。2、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。3、烤制过程中，要随时观察注意上**况，如果温度过高可以表面盖上锡纸。4、做五仁馅时糯米粉和水的比例要随时调整，直到馅料可以团成团为止。5、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。6、将水油面、油酥面分别分成12等份。将五仁馅分成24等份，这样包起来正好。

来自美食天下小艾厨娘的作品。