山西·太谷饼

甜而不腻酥而不碎

金黄的外表

甜蜜的内心

酥软的口感

一口咬下去

鲜香的味道在嘴中迸发

今天馐馐要给各位“吃货”朋友们介绍的

就是素有“糕点之王”称号的太谷饼

广西的白砂糖

精选的大豆油

高山的小麦粉

野外的好蜂蜜

糅合成了小小的一团儿

沾满脱了皮的白芝麻仁

一出炉

饼香、芝麻香伴着热气扑鼻而来

光瞅着就让人垂涎三尺

“平遥的牛肉太谷的饼”

歌唱家郭兰英的这首《夸土产》

也让山西晋中的太谷饼闻名天下

历史故事?

太谷饼的产生和盛行都与明清太谷商业经济的发展有直接关系。太谷饼是在“油甘饼”的基础上发展而来。相传在明末清初，太谷县城东南的沟子村有一富家太太，经常在夜里想吃饼子。可对佣人们从城里买回的各种面饼，她不是嫌油腻难吃，便是嫌干硬难嚼。这可难坏了她家的佣人。消息传到县城一家烧饼铺里，掌柜的为了做成这笔生意，特地让铺子里的老师傅设计出了一种甜饼。

这种甜饼就是太谷饼，其表皮色呈茶黄，上面还粘有脱皮的白芝麻。太谷饼具有酥而不硬、软而不绵、香甜不腻的特点，而且即使存放一个月后，它的色、香、味也不会改变。后来，太谷饼被深居宫廷的慈禧太后发现，将其定为宫廷贡品，更是让太谷饼身价暴增。在民国时期，蒋介石到山西时，吃过太谷饼后赞不绝口，还想将太谷饼面点迁到南京去，后在孔祥熙的劝阻下作罢。

用料讲究?

太谷饼甜而不腻

酥而不碎

与它的选料有直接关系

都说世界面食在中国

中国面食在山西

山西面食出名

一个重要的原因就是山西小麦非常好

太谷县地处晋中盆地

是闻名遐迩的晋商故里

整体偏干旱的大气候

山脉垂直多变的小气候

极适合小麦的生长

明朝《山西通志》里就有记载

山西出产黍、稷、麦、粱等主粮

简单的食材

遇上非遗的手艺

成就了难得的美味

名扬天下

作为“晋商饮食文化”的典型代表

太谷饼早在年

就已经是中国国家地理标志产品

其传统制作工艺

更是被列入山西省第一批

省级非物质文化遗产名录

歌曲《夸土产》中唱到的

“平遥的牛肉太古的饼”更是让太谷饼美名远扬

现今人们以传统的工艺与现代化的设备相结合

使太谷饼在原有口味的基础上

研发出了十余种新口味

除了经典的原味太谷饼

还有红枣味太谷饼、核桃仁太谷饼等等

口味多样老少皆宜

储存时间长

久储味道不变

既可作茶点

也可旅行食用

也成为朋友间相互馈赠的上好礼品

新鲜刚出炉的太谷饼

热乎乎的

轻轻掰一点

小麦的香气

随着不断变大的裂纹

愈发香醇浓郁

整个饼都在散发着“好吃”的讯息

趁着热乎劲吃进嘴里

微焦的外皮绵软细腻

唇齿间满满都是芝麻霸道的香气

冷食此饼

也酥而不硬软而不皮

如果你还未品尝过

那就赶紧行动起来吧

相信你一定会被它的口感所惊艳