黑糖五仁月饼

黑糖糖浆做出的饼皮，香甜不腻。五仁馅中加入了美味的榛子粉，真材实料，口口都是饱满的感觉，一口下去，好吃得根本停不下来。

原料：皮、黑糖糖浆、花生油、碱水、奶粉、中筋面粉、综合果仁、熟糯米粉、熟花生油、糖桂花、转化糖浆、全蛋液、淡奶油。

做法步骤：

第1步、盆内倒入黑糖糖浆和碱水，搅匀。

第2步、再倒入花生油搅匀。

第3步、加入中筋面粉和奶粉，用刮刀压拌均匀。

第4步、用手揉成团，无干粉即可。

第5步、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛2小时以上。

第6步、制作馅料，果切提前烘烤至熟，切碎。

第7步、花生油煮熟。

第8步、糯米粉提前用不粘锅炒熟，炒至微微变黄即可。

第9步、综合果仁中加入糖桂花，拌匀。

第10步、加入熟花生油和糯米粉，搅匀。

第11步、倒入转化糖浆拌匀。

第12步、用手能捏成团即可。

第13步、将馅料分成45g一个。

第14步、皮需要提前从冰箱取出回温，分团，30g一个。

第15步、把皮压平，包入馅料。

第16步、用虎口收口，滚圆。

第17步、在模具表面刷上少许花生油。

第18步、把包裹的好皮馅放入模具中。

第19步、放在烤盘上，用手按压几下，压出花纹。

第20步、烘烤前喷上水。

第21步、烤箱提前预热，上下火度，烘烤5分钟定型。

第22步、取出月饼，在表面刷上蛋液，继续烘烤8分钟。（全蛋液和淡奶油比例为5:1）

第23步、取出后放凉，再用保鲜膜盖好进行回油。

小贴士：

Tip1.馅料中的糖桂花可以用蜂蜜或者玫瑰酱替代。2.综合果仁可以选择核桃仁、葵瓜子仁、腰果、南瓜子仁、花生、白芝麻、黑芝麻，也可以放入果干，例如提子干、蔓越莓干等，比例可以根据自己喜好调整。3.皮需要回温，压纹路的时候不容易出现裂纹，花纹会更清晰。

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