陕西小吃炸油糕

油糕是陕西关中地区常见的一种风味特色小吃。外椭圆形，内白糖芝麻馅。油糕吃起来既甜又绵软，很是好吃。来陕西别忘了品尝陕西风味小吃额..........炸油糕。

原料：面粉、白糖、黑芝麻、白芝麻、核桃仁、猪油、玉米油。

做法步骤：

第1步、先给锅里放50k猪油，然后到温水烧开。

第2步、取面粉到锅内，用小面杖搅拌均匀，小火，不停搅拌2分钟左右。

第3步、好了以后，面团倒在案板上，放凉后。用手沾一下凉水，如果烫的面团比较软，就加进一点生面粉，揉搓进去。醒发40分钟

第4步、醒发好以后，揪成35k大小的剂子。不用擀面杖，

第5步、白糖黑白芝麻和核桃仁搅拌.按成片状的面团包入糖馅。再按一下。扁扁的。

第6步、放入烧热的油锅内炸制。如果油花比较大，就说明油温大了。实际消耗油不大，油糕的面瓷实不吸油。

第7步、飘起来就可以了，捞出。有形油糕的词语，圆如饼，形似鼓，色如铜。

第8步、成品............

小贴士：

汤面不能火候大。完了要添加少许面粉和凉水，搓揉好了后要醒发，炸制时候火候也很关键。因为油糕着色很快。油花四溅就是火候大了，赶紧加进几个包好的油糕，让它降温。

来自美食天下未央花开的作品。