香浓核桃蒸蛋羹鸡蛋具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老五大功效。蒸蛋能很好地保留鸡蛋的营养价值。核桃碎在最后才撒在表面，同蛋羹一起蒸，是口感绝佳、营养丰富的佳品哦。

核桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。中医学角度，核桃味甘、性平，温，无毒，微苦，微涩。核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。主治：肾虚喘嗽、腰痛；（核中木质隔层）味苦、性温；补肾，涩精。

1.破血祛瘀：用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。2.润燥滑肠：用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。

鸡蛋：1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。

香浓核桃蒸蛋羹主料：鸡蛋2个；核桃2个；水g；辅料：红糖适量；黄酒少许做法：1、蛋磕入碗中，加入红糖打散。加入水，搅拌至红糖溶化。成均匀的蛋液。

2、枸杞冲洗一下备用。倒入容器，捞去表面泡沫。封上保鲜膜。放入沸水锅中，小火蒸8-10分钟。3、核桃切碎，备用。蛋羹表面凝固，出锅，撒上核桃。再次封上保鲜膜，入锅继续蒸5分钟左右。熟透出锅，趁热食用。

小贴士：1、红糖的用量可以根据自己口味酌情添加。2、蒸蛋羹时火不宜大，以免蛋羹变老影响口感。这道美食，有助于孩子的生长和大脑发育，是营养丰富的佳品。