往年过年的时候，大家总说年味越来越淡，不像小时候那样热闹有气氛，谁能想到庚子鼠年这个春节，却是如此不太平。现在想想，能跟家人团聚，能出门逛街，能走亲串友，平平淡淡过个年就很幸福了。其实年味儿并不是一定要有那些热闹喧嚣，中国人过年，求的无非是个平安喜乐。

在传统春节习俗里，过了元宵这个年才算过完。在今年的疫情下，这个元宵肯定是不能热热闹闹地过了，大家都在家宅这么多天了难免烦闷，那不妨来看看古人是怎么过这上元佳节的。

据说唐代就有上元节放花灯的习俗了，宋代开始出现吃元宵的习俗，明代从初九就开始花灯夜市，一直持续到正月十六。元宵在宋代还比较简单，类似没有馅儿的糯米粉团，从明代开始就变得花样丰富起来。刘若愚的《酌中志》里就记载过元宵的做法：其制法用糯米细面，内用核桃仁、白糖为果馅，酒水滚成，如核桃大，即江南所称汤圆者。

书里说元宵就是江南的汤圆，其实两者虽然样子相差不多，但做法上是略有区别。当时的江南出现了水磨糯米粉的技术，能将米粉磨到极细，和了面，包入馅料，做成的汤圆入口很细腻。而北方元宵则是用干糯米粉滚滚滚出来的，做法更粗犷些，不如江南的汤圆精致细巧。但元宵有它自己的优点，用干粉滚出来的外皮可以做到薄而均匀，且比较松散，所以煮熟后更绵软，吃在嘴里不用嚼，自个儿就化开了，也是别有风味。

糖玫瑰书里有提到用玫瑰做馅，于是我从《清稗类钞》里找了法子：　玫瑰花作馅，去玫瑰花橐蕊，并白色者，取纯紫花瓣，捣成膏，以白梅水浸少时，研细，细布绞去濇汁，加白糖，再研极匀，瓷器收贮，最香甜，可为点心之馅。食材：玫瑰花瓣g，白梅g，热水ml调料：砂糖g，蜂蜜g-step1-将新鲜采摘的可食用玫瑰花瓣捣烂-step2-白梅倒入热水中煮出咸酸的梅子汁，梅子汁冷却后，倒入花瓣中浸泡2个小时这里的白梅不是白梅花哦，而是一种盐腌过的梅子，在做蜜煎藕那集也用到过的。-step3-花瓣泡好后用细纱布挤干水分，放入罐子中，再加白砂糖拌匀研碎-step4-再倒入蜂蜜浸渍，等待5天左右，待玫瑰去除涩味，糖玫瑰就完成了。这古法制的糖玫瑰和蜜煎藕一样，带点梅子的咸酸味，不那么甜腻，能买到新鲜食用玫瑰的话不妨试试。若懒得做，现在超市也能买到糖玫瑰，直接用买来的也可以哦～元宵食材：核桃50g，白芝麻25g，面粉30g，糖玫瑰30g，糯米粉g调料：猪油40g，砂糖20g-step1-核桃仁用小火炒到酥香后盛出，再炒白芝麻到微微发黄后盛出，再炒糯米面粉至微微发黄，去除生面粉味后盛出-step2-炒熟的白芝麻、面粉加白糖，放入搅拌机打成细末，再加入核桃仁打成粗颗粒-step3-猪油用小锅烧热，倒进芝麻核桃粉中拌匀，再加入糖玫瑰拌匀，放入冰箱冷藏至凝固-step4-馅料凝固后用小勺挖出12-15g的小团，搓成小球。再放入冰箱冷冻，直到小球变得硬硬的-step5-把糯米粉倒在平底的大盆中，把小球放在糯米粉上滚动，让其均匀的沾上糯米粉再把小球拿出来放在漏勺上，浸入清水中，约3秒后拿出来再放入糯米粉中，迅速摇晃盆子，让小球外再裹上一层糯米粉。重复这个步骤8-10次，直到元宵变成乒乓球大小-step6-烧一锅开水，把元宵下锅，用锅铲轻轻推动，防止粘连。中火煮8-10分钟，元宵浮起来后，再转小火煮3-5分钟。等到元宵体积膨大，就煮好了以前我做过黑芝麻馅的元宵，跟明代人喜欢的玫瑰核桃馅元宵，除了馅料不一样，后面的步骤基本类似，想做黑芝麻馅的小伙伴，可以点下面链接再去看看我这有一碗摇元宵，你们今天正好可以吃热乎乎刚煮好的元宵轻咬一口，又浓又香的玫瑰核桃馅就一涌而出，玫瑰不止香甜，还带有些花瓣本身的涩味。今年虽然没有花灯和闹市，但在家吃碗甜甜蜜蜜的元宵也算是辞了旧岁，迎了新春。元宵过后，新的一年就正式开启了，虽开头有些磨难，相信一切总会越来越好。待春暖花开时，愿大家平安喜乐，一切顺遂！视频末尾有食材以及菜谱的图片，可以截图留存方便使用哦~—点击图片，查看往期美食—曼达


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