这个蛋糕表面有一层酥粒形成的酥皮，在酥皮的下面是一个加了核桃仁儿的磅蛋糕。由两部分组成的蛋糕，吃起来酥皮酥，香；蛋糕绵，润。配方里糖的份量比通常的磅蛋糕减去一半，使这个蛋糕在甜度上更适合我们的口味。做这个蛋糕时我加进了蜜渍的桔皮，所以除了可以吃到焦香的烤核桃仁，还有很浓的桔子的香味。蛋糕用料：低筋面粉克，鸡蛋3个，黄油克，糖粉75克，泡打粉2.5克，核桃仁50克，（我加了蜜渍的桔子皮，也可不加）酥皮用料：高筋面粉25克，黄油25克，糖粉25克，做法：1）酥皮材料混合揉成光滑面团，放入冰箱冷冻。2）克黄油软化后分次加入砂糖打至松发。（蓬松发白）3）鸡蛋搅拌均匀，分三次加入打发的黄油中，每一次都要打至完全融合。4）面粉和泡打粉混合均匀，筛入黄油蛋糊，轻轻切拌均匀。5）模具涂油洒粉做防粘处理，将蛋糕糊倒入，6）核桃仁切小粒，放入模具中，略拌（用筷子）7）取出冷冻酥皮面团，用擦丝器擦成细丝，洒在莫具中的蛋糕糊表面8）烤箱预热至度，先把模具放入烤箱上层5分钟，然后移至中下层，温度降为度，再烤30-40分钟。或者根据自己的烤箱来定。蛋糕分两部分，表面的酥粒形成酥皮和下面的蛋糕。先做酥皮部分。酥皮材料：25克高筋面粉，25克无盐黄油，25克砂糖或糖粉。做法：材料混合，揉成光滑面团，用保存鲜膜包好放入冰箱冻室冷冻至硬。蛋糕的材料：低筋面粉克，鸡蛋3枚打散，无盐黄油克室温，砂糖或糖粉75克，泡打粉2，5克，核桃仁50克切小粒，蜜清桔皮少许切碎（可以不加）做法：1）模具先涂薄油洒面粉，做防粘处理；2）黄油分次加入砂糖用电动打蛋器搅拌至松发（颜色变浅）；3）分3次加入蛋液搅拌均匀，每一次加入蛋液都要拌匀后再加入下一次；4）筛入面粉和泡打粉；5）用刮刀切拌均匀；6）面糊放入模具，表面加碎核桃仁；7）冰箱拿出冻硬的酥皮面团，擦成碎酥粒；8）酥粒洒在蛋糕糊的上面。出炉的蛋糕蛋糕的组织很绵软湿润；核桃仁也可以加在蛋糕糊的中间。但加在表面更有焦香的味道。这个蛋糕配咖啡，绿茶，红茶，普洱都非常不错。

照片：兰若/王瑞庆

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