菠菜是一年四季都可买到的蔬菜，但菠菜实际一道春季的时令菜，室外生长的菠菜吃起来口感更好。是很好的刮油清肺食材，今天美食君带来12种常见做法。

一、凉拌花生菠菜

食材：

菠菜g核桃仁50g麻辣花生碎50g枸杞5g香油适量盐适量生抽适量

做法：

1.准备原料：菠菜克、核桃仁50克、麻辣花生碎50克、枸杞5克。

2.菠菜洗净，放入沸水中焯烫。

3.将焯水的菠菜捞出放入冷水中过凉。

4.沥干水分后切段。

5.将麻辣花生碎倒入菠菜中。

6.加入核桃仁。

7.加入枸杞。

8.加入少许生抽、盐、香油拌匀即可。

小贴士：

菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。

二、白菜炒菠菜

食材：

白菜g菠菜g油适量盐适量五香粉适量干辣椒1个

做法：

1.白菜洗净切丝

2.菠菜洗净切段

3.炒锅放油烧热，放入干辣椒炒出香味

4.倒入白菜丝翻炒

5.白菜翻炒一分钟后放入菠菜翻炒

6.放盐

7.五香粉

8.翻炒一分钟出锅

小贴士：

白菜和菠菜不要炒的太长时间，把菜里的营养都破坏了

三、菜花拌菠菜

食材：

菜花g菠菜g辣椒油适量盐适量味精适量姜适量

做法：

1.菜花掰成小朵，盐水浸泡10分钟。

2.菠菜洗净。

3.用开水烫过菠菜，自然冷却。

4.用炒锅烧水烫熟菜花。

5.姜切末。

6.加适量盐和味精。

7.用开水烫一下。

8.菜花和菠菜混合好。

9.将姜的汁全部倒入菜内，洒上适量的辣椒油，拌匀即可。

小贴士：

菜花和菠菜焯熟后都不用特意攥干，控水即可，等温度稍冷即可拌

四、菠菜素面

食材：

菠菜g面条g水适量盐适量

做法：

1.面条。

2.菠菜。

3.锅内坐水烧开，下面条煮。

4.面条煮熟。

5.下菠菜煮。

6.菠菜变软，加盐调味。

小贴士：

根据个人喜好调味。

五、菠菜烩饼

食材：

菠菜g单饼两张油适量盐适量味精适量清水适量

做法：

1.单饼切条

2.菠菜洗净、焯一下

3.切段

4.坐锅，放油

5.倒入菠菜，翻炒一会儿

6.添适量清水

7.烧开后，倒入饼条

8.放盐，煮至饼熟透

9.放味精

10.翻匀，出锅

11.上桌喽

小贴士：

菠菜含有大量草酸，食用前焯一下最好。

六、凉拌果仁菠菜

食材：

菠菜g熟花生米50g野生榛子50g熟白芝麻10g花生油1大勺精盐1小勺香醋1大勺辣椒油1小勺

做法：

1.菠菜洗净；

2.用开水焯下；

3.捞出菠菜，凉水洗凉；

4.切段；

6.花生油烧热，泼在菠菜上；

7.榛子切碎；

8.花生切碎；

9.加入精盐、香醋、榛子、花生、辣椒油，撒白芝麻拌匀。

小贴士：

1、很多人喜欢吃菠菜，但是一定要注意不要直接烹调食用，因为菠菜含草酸较多，会对钙的吸收有影响，一定要用开水烫一下，焯水后过凉，可使保持颜色翠绿。

2、果仁切碎，更易入味。

七、菠菜疙瘩

食材：

菠菜g香油适量盐适量碱面适量辣椒面适量醋3汤匙生抽1汤匙面粉适量

做法：

1.菠菜洗净

2.菠菜切碎放盆里

3.加入盐，食用碱面

4.用手揉搓至菠菜柔软出汁

5.加入面粉搅拌均匀，这里面粉不宜过多，过多口感不太好，太少也不行，不宜成型，以面糊用筷子挑起来不流动为准

6.把面糊放笼屉里抹平，大火蒸二十分钟即可

7.小碗里准备好辣椒面

8.起锅烧油，油温八九十度的时候，把热油浇在辣椒面上，这时候能听到"吱啦"的响声

9.加入生抽，醋，香油，盐调味料就做好了

10.菠菜疙瘩切成块装盘，蘸料汁即可享用

小贴士：

1，这个不能另外加水，菠菜出汁很多，已经够用了。

2，碱面也不能太多，适量即可。

3，蒸好之后凉了再切，不粘刀。

八、菠菜鸡蛋糕

蘸汁菠菜鸡蛋糕的做法，做法是非常的简单。菠菜本身的营养价值就非常的高，好吃营养，如果再搭配着酱汁来吃的话那就太完美了。有的孩子不喜欢吃蒜的，就不放了，调成自己喜欢吃的酱汁都是可以的。

菠菜含有大量的植物粗纤维，有促进肠道蠕动的作用，有利于排便，它体内含有的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A还有保护视力，保护眼睛的作用，所以家里面的孩子要是不喜欢吃菠菜，那就试一试这个菠菜的做法吧。

所需食材：

鸡蛋3个，菠菜克，小葱1根，大蒜1瓣，水淀粉60克，盐1克，生抽2勺，蚝油1勺，香油1勺，陈醋1勺，白糖半勺，食用油少量。

制作步骤：

1、把材料都准备好了，菠菜买回来用一小把就够了。鸡蛋用3个，玉米淀粉倒进碗里面，加入适量的水搅拌均匀，调制成水淀粉。

2、菠菜用水洗干净，切成小段，这样后期我们处理起来也会比较简单。大蒜切成末，小葱切成葱花备用。

3、锅里面烧开水，把菠菜放进去焯水一分钟左右，看到菠菜变色变软了以后就捞出来，沥干了水分切碎了备用。

4、把3个鸡蛋打进比较大一点的的容器来里面，用筷子快速的打散，搅拌均匀。

5、把切碎的菠菜放进去，加入葱花，适量的盐，水淀粉，搅拌均匀。

6、再准备个可以上锅蒸的容器，在容器的底部和四周都刷上一遍食用油，底部再铺上一层油纸，这样会更加方便脱模。把鸡蛋菠菜混合物放进容器里面，盖上一层保鲜膜。

7、然后再放进烧开水的蒸锅里面，用大火蒸25分钟左右。

8、蒸鸡蛋的这个时间我们再来做一下蘸汁，小碗里面加入蒜末，蚝油，生抽，陈醋，白糖还有香油混合在一起，搅拌成汁备用。大家要是不喜欢吃蒜酱汁的可以不用放，调成自己喜欢吃的。

9、最后把蒸好的鸡蛋糕取出来倒扣脱模，把底部的油纸撕下去，根据自己的喜好切成小块。装进盘子里面，淋上自己喜欢吃的酱汁就可以开吃了。

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1、调制酱汁的时候我们可以根据自己的口味来选择，喜欢什么口味的都可以放进去，就像是吃饺子一样。

2、搅拌好了的鸡蛋糕倒进碗里面之后震一下，稍微的将气泡给跑了最好。

3、蒸鸡蛋的时间一定要够，中途也最好不要掀开锅看

九、腐竹拌菠菜

所需材料：腐竹（干）克、菠菜克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙

做法步骤：

1.提前把腐竹放清水中泡发，菠菜摘去老叶，洗干净，菠菜根可以保留，最好不要丢掉，和菠菜一起洗干净就可以了，菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用。菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。

2.大蒜切成末，或者蒜泥都可以，大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的作用，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不用，把干辣椒用水冲一下，这样就不会导致干辣椒太干，炸制时容易炸焦。

3.锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1分钟，腐竹已经泡发好了，焯水时间不要过长，腐竹容易碎，捞出放在凉开水中投凉，捞出用手攥净水分待用。

4.锅内再添加水烧开，在水中加入少许盐，这样会使菠菜焯水时颜色更绿，先把菠菜梗推入到开水中，烫半分钟，在把叶子一起推入，待菠菜叶子颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分，切成寸段，菠菜焯水后要放在冷水中投凉，这样菠菜叶子就不会变黄，保持菠菜鲜嫩的口感，不会过火

5.锅内加入适量油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要了。

6.关火，把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油温太高，干辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的温度。

7.把菠菜和腐竹放在容器内，加入炸好的调料油，再加入盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

十、凉拌菠菜粉丝

食材：

菠菜一把，粉丝两捆，芝麻一勺葱，蒜适量，生抽两勺，香醋两勺，白糖半勺，盐适量，辣椒粉一勺，熟花生适量，食用油两勺做法：

1，葱蒜放绞肉机搅拌碎

2，加辣椒粉，芝麻，生抽，香醋，白糖，盐

3，淋热油，拌匀

4，粉丝烫软

5，菠菜烫软

6，加入花生

7，加入料汁拌匀即可

十一、菠菜盒子

用料

面粉克，热水克，凉水40克，鸡蛋3个，菠菜克左右，韭菜克左右，香油20克，生抽1勺，蚝油1勺，花椒粉1小勺，鸡精1勺，盐适量，姜两片，食用油适量

做法

1，面粉里先加入70-80度左右的热水，再加少于凉水，用筷子搅拌成絮状。

2，再揉成一个面团，盖上盖子饧面20-30分钟。

3，菠菜洗净后开水烫一下，去掉草酸。

4，捞出过凉水，切碎，攥出水份放盆中。

5，鸡蛋三个打散，锅里放少量油炒熟，炒的时候用铲子把鸡蛋切碎，然后盛出凉一下。

6，韭菜也切碎，和菠菜放一切到馅料盆中，再把稍微晾凉的鸡蛋放入，加少于姜末、10克左右的生抽和蚝油，再加少量五香粉、鸡精和适量盐，最后加20克芝麻香油和少量花生油，喜欢别的油的同学可自选。

7，搅拌均匀，馅料做好了。

8，馅料做好后面也饧好了，揉几下就很光滑了。

9，把面搓长条，再切成小剂子，大约35-40克左右，大小随自己喜好。

10，把面剂子搓圆，压扁，幹成圆片。

11，取适量馅料放在面皮上。

12，对折后捏紧。

13，从一边开始，折上来再压下去捏合，捏成花边，如果不会捏可以直接对折捏紧后用叉子压出花纹，更快捷。

14，包好后的样子。

15，电饼铛或者平底锅放适量油，放入盒子，上面也刷点油，小火烙。

16，一面金黄后翻面，两面都金黄后就熟了！

17，烙好的素馅菜盒子，很漂亮。

吃一块，好香啊，你也来做吧！

十二、菠菜鸡蛋汤

1.准备食材。

2.菠菜择洗干净，盐水中浸泡5分钟。

3.淀粉翻入适量水解开。

4.鸡蛋打散。

5.锅内放适量水。

6.冒小泡还没开的时候，调入淀粉水，搅拌均匀。

7.菠菜捞出切碎，放进锅里。

8.不等锅开，用勺子舀蛋液，轻轻淋在菠菜上，变色即可关火。

9.滴上几滴香油即可。

10.盛碗内，享用。

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