又到了做牛轧糖的时候了。

去年和前年我都发过做牛轧糖的食谱，不过都是用手持电动打蛋器制作的。而今天这篇食谱，是用君焙厨师机制作的。不管用的是什么工具，流程都是一样的。你可以点击这里查看去年的食谱（配方有微调，不过不管用哪个配方制作方法都是通用的）。

自己做的牛轧糖，就是好吃！——如果你成功的自己做出过牛轧糖，对这句话一定会有更深刻的体会。

PS：君焙的无线手持打蛋器不适合用来做牛轧糖哈。

配料：麦芽糖克，细砂糖克，水40克，奶粉90克，黄油45克，蛋清1个半（约50克），细砂糖15克（打发蛋清用），花生仁克

制作过程：

1、首先将花生仁用烤箱上下火℃烘烤20分钟左右，烤熟烤香（不同烤箱情况不同请酌情调整烘烤时间），稍冷却并搓掉红衣后，放入烤箱保温在50℃左右（如果你的烤箱没有50℃的温度设定，可以将烤箱用℃再烤两三分钟，然后关掉烤箱用余温使花生仁保温，并