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相信很多伙伴都吃过一款坚果小零食——琥珀桃仁，琥珀色的糖衣裹着桃仁，一口下去不仅能吃到糖的甜美，还能吃到一整颗的桃仁，真的就像考试考了分，被老师点名表扬了，家长又给自己买了喜欢的玩具，这样的双重快乐，让人惊喜！

没错，今天要带大家制作的就是带着这童年回忆的小零食，不过这次我们将桃仁换成了核桃仁，做一款拔丝琥珀核桃仁，核桃含丰富的不饱和脂肪酸，工作学习之余，不妨来上几颗，提神醒脑、增强饱腹感，为身体增添活力哟！

这款拔丝琥珀核桃仁，比单独吃核桃仁更多趣味，外面包裹的糖衣让人感觉一口一个都是幸福的滋味的呢，也是童年的美好的记忆，喜欢的伙伴和我一起做起来吧~

食材：

核桃仁：g，玉米油：10ml，白芝麻：10g，白砂糖：g。

制作步骤：

1、准备好所有食材。

2、核桃仁掰成一半，放入烤箱度烘烤10分钟左右。

3、将白砂糖、玉米油倒入平底锅，小火熬至糖完全融化。

4、当糖慢慢变成琥珀色，锅内有你密集的小泡时，放入核桃翻炒至完全裹上糖浆。

5、将白芝麻放入，翻炒均匀。此时炒制的琥珀核桃仁自然呈现拉丝状态。

6、关火，将做好的芝麻核桃仁装盘，热的时候可以拉出很长的丝哟。

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1、琥珀核桃仁的制作无论是原材料还是制作步骤都比较简单，最重要的就是熬糖的步骤，大家可以测试一下，提前准备一个盘子，放在冰箱里冷冻1小时以上，将熬的糖滴在盘子上很快凝固，就可以放入核桃来翻炒了。

2、第一次制作不要追求琥珀色熬得特别深，浅琥珀色即可，因为熬的色太深，就会变成焦糖，再过一会就变成苦糖，就不能吃了。掌握一定技巧以后，可以适当将糖熬得深一点，风味会更佳。

3、制作的过程中，建议全程小火，比较容易控制火候，防止把糖熬焦、熬苦。

4、我们还可以将核桃仁换成巴旦木、桃仁等坚果，其余步骤一致，学会了熬糖，就能举一反三，触类旁通。

Bingo，甜酥脆香、美味营养的拔丝琥珀核桃仁就做好了，是不是soeasy呀，喜欢的伙伴赶紧拔草制作吧！欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！

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