核桃与榛子、扁桃、腰果并成为“世界四大干果”。今天汪博士就与大家说说核桃的营养价值。

核桃的起源

核桃又称胡桃、羌桃，曾一度被认为是汉代张骞从西域传入的。近代研究表明，核桃是多地起源的植物，中国也是原产地之一，已经有多年的栽培历史，主要分布在云南、四川、山西、河北等省份。

小小核桃大大营养

小小的核桃中含有人体必需的营养成分可不少。每克干核桃中含有能量千卡，脂肪58.8克，蛋白质14.9克，膳食纤维9.5克，碳水化合物19.1克，钙56毫克，锌2.2毫克，铁2.7毫克，维生素E43.2毫克。

核桃仁中还富含多种磷脂，其中卵磷脂是人体所需胆碱的主要来源，胆碱在乙酰化酶的作用下生成乙酰胆碱促使细胞活性化，进而提高反应和记忆能力。

核桃仁的脂肪含量虽高，但所含脂肪中九成以上属于不饱和脂肪酸，包括油酸、亚油酸、亚麻酸等，有防治动脉硬化的作用。

此外，核桃中含有高浓度的酚类等抗氧化物质，能够在一定程度上清除体内自由基，有助于预防各类慢性病。

吃好核桃技术不少

随着人们物质生活的不断丰富，核桃类食品也是花样繁多，如何科学选择，把实实在在的营养吃进肚子确实是个技术活儿。

1、一定要控制好摄入量

小核桃，大营养。很多人萌生大把吃核桃的冲动，这样真的好吗？食物与健康，关键要把握量和样。虽然核桃营养丰富，但能量也不少。如果过量吃核桃，再加上一日三餐摄入的能量，我们就会存在能量过量的问题。因此，核桃虽好，也不能天天敞开了吃，它只能作为一日三餐之外的小补充，平均一天的摄入量为7-10克左右。折算成带皮的核桃，大约为2-3个。

2、核桃类饮品营养损失大，慎喝！

市售的核桃类饮料，虽然喝起来美味，营养却大打了折扣。我们且不去较真比较其中的蛋白质、脂肪酸等营养素的含量，仅饮品中添加的糖等，以及生产过程导致的核桃中营养素的损失，已经远离我们吃核桃的初衷了。

3、核桃油价格不菲，还是核桃实惠

核桃油虽然较大限度的保留了核桃的营养成分，但是价格不菲，从营养性价比来看并不实惠。与其吃价高的、需要加工的核桃油，还不如每天吃几个核桃方便、合算、营养。

汪振宇、中医博士、主任中医师、硕士生导师、辽宁省百千万人才工程百人层次专家、营口市自然科学中医学科带头人、营口市名中医。

擅长：中医治疗失眠、头痛、眩晕、气短、心悸、健忘等心脑血管疾病，对亚健康、更年期等中医调养也颇有造诣。

门诊时间：周一二四五的上午、周三的下午

门诊地点：医院二楼神经内科专家诊室（位于二楼最南端的内科诊疗区域）。

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