本自田园土里生，花凡雨润沐后风。

不随五谷争先位，独善一秋待后倾。

头上无衔心自净，世间有道品独行。

粉身碎骨清芳溢，遍惠香髓不为名。

一—《寄全椒山中道士》·唐·韦应物

黑芝麻为胡麻科一年生草本植物脂麻(Sesamumindicum)的黑色干燥种子，又名黑胡麻、黑油麻、黑巨胜子等。我国除了荒山秃岭，其余各地均有栽培，每年8~9月待果实顶端最后一个花果饱实时即可采收，割取全草，捆成小把，晒干果开裂，打下种子，除去杂质再晒干，民间有“白芝麻榨油多，黑芝麻食用强”的说法。

生物成分

据测定，每克可食黑芝麻含水分5.7克，蛋白质19.1克，脂肪46.1克，碳水化合物24克，膳食纤维14克，其中脂肪的主要成分为：油酸约48%、亚油酸约37%、棕榈酸、硬脂酸、花生油酸、廿四烷酸的苷油酸，并含木脂素类成分芝麻素、芝麻林素。此外油中尚含芝麻酚、维生素E、植物甾醇、磷脂酰胆碱0.56%等成分。种子还含胡麻苷、蛋白质约22%及寡糖类，如车前糖、芝麻糖及少量磷、钾及细胞色素C以及胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、维生素C、E和微量矿物质等。

作用功效

1.性味归经

黑芝麻，味甘，性平；归肝、胃、肾、大肠经。

2.医学经典

《新修本草》：“主伤中虚羸、补五内、益力气、长肌肉，填髓海，久服轻身不老。”3.中医辨证黑芝麻，补血明目，祛风润肠，生津养发，补肝通乳，有益于辅疗身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、便秘、头昏耳鸣等症。

3临床应用：

1.消化性溃疡核芝豆延汤：核桃仁30g，黑芝麻25g，延胡索15g，豆浆mL，鸡蛋2个(取蛋清)。前3味药焙干研末，放入蒸好的豆浆中，搅匀，然后放人蛋清。饭前15.分钟喝下，做仰、侧、俯、卧位动作，使药液与胃黏膜充分接触。每天3次，30天为1疗程。治疗46例，治愈37例，好转8例，无效1例，总有效率为97.8%。

2.寻常疣取黑芝麻适量，揉擦患部，每天3次。治疗例，痊愈例，好转22例，近期疗效%，远期疗效97.2%。

3.脱发、白发何首乌、黑芝麻、核桃仁各g，生地黄、当归、熟地黄、旱莲草各g，女贞子g，枸杞子、黑狗肾、川芎各g。共研粉，炼蜜为丸(丸重9g)。每日服3次，每次1丸。治疗60例，全部治愈，愈程1.5~6个月。

4.心绞痛黑芝麻、白糖各0.5kg，先把黑芝麻倒入一个干燥洁净的大瓷碗中，用木槌把黑芝麻捣碎，加入白糖搅拌均匀即可。口服，每次3~4勺，每天3次，治疗心绞痛有效。

5.顽固性荨麻疹黑芝麻g(重者酌加，轻者可减)微炒，研碎，黄酒mL。将研碎的黑芝麻加到黄酒中，置容器中加盖，浸泡2小时。每次服用1汤匙，每日早晚空腹服下，轻者每日服1次，重者每日服2次，15天为1个疗程。治疗顽固性荨麻疹52例，45例痊愈，5例好转，2例无效。

1.治疗皮肤干燥综合征

芝麻龙眼膏：黑芝麻40克，龙眼肉克，黑桑椹50克，玉竹30克，用水浸泡1小时后，煎煮30分钟，共煎煮3次，药液混合后浓缩成膏，再加人蜂蜜等量，稍煮即可，每次用开水冲服1~2汤匙。

2.治疗老人便秘

黑芝麻50克，核桃仁30克，捣碎，每日早、晚各服1汤匙，温水送服。

3.通乳

炒黑芝麻研末，加盐适量，产妇可常服。

4.治疗疮疡

炒黑芝麻50克，研末，用米醋调匀，外敷患处。适用于疮疡未破损者。

5.养心补肾，凉血生津，养发护发

葛根克，五味子克，水煎2次，过滤留汁，将药汁与炒黑芝麻克、蜂蜜克隔水蒸2小时，冷却装瓶，每次1汤匙，每日3次，温水冲服。适用于血热、津枯、便秘的动脉硬化患者。

4.现代研究

长期服用黑芝麻，对慢性神经炎、末梢神经麻痹、高血压等症有一定的辅疗作用。黑芝麻脂肪是种促凝血药，可用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质者。黑芝麻提取物可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖原含量，但量大则又降糖原之含量。

食用注意与禁忌人群

(1)患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食黑芝麻。

(2)根据前人的经验，男子阳痿、遗精者忌食黑芝麻。

(3)黑芝麻忌与鸡肉同食。