腊八节

历史来源

腊八节，俗称“腊八”，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。

相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。

腊八起源

释迦牟尼本见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道，经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。

在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。

“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。

并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。

腊八习俗

“腊八”这天的习俗有吃腊八粥（中国江南、华北、东北、西北广大地区仍保留此习俗），吃腊八饭，泡腊八蒜，制作腊八豆腐等习俗。在河南等地，腊八粥又称“大家饭”。

⊙腊八粥

中国各地腊八粥的花样，品种繁多。其中北京的也最为讲究，掺在白米中的品种较多，如红枣、莲子、核桃、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、玫瑰、栗子、红豆、花生等等不下二十种。

人们在腊月初七的晚上就会开始忙碌准备。腊月初八早上为家人上一锅香喷喷热腾腾的八宝粥，是多么幸福的一件事呀。

⊙腊八蒜

腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是北方，尤其是华北地区的一个习俗。其材料就是醋和大蒜瓣儿。

⊙腊八面

中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

⊙腊八豆腐

“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

五味

腊八之味，在酸，在苦，在甘，在辛，在咸。

人生之味，在喜，在怒，在哀，在乐，在悲。

酸

味道醇正

久放不坏

用腊八醋泡蒜头

要泡至大年初一

初一吃饺子

要吃素饺子

取一年素素净净之意

沾腊八醋

別有一番风味

食物的调味品

生活的调味剂

甘

杂粮干果

豆米肉栗

以八方食物合之

与米共煮一锅

小小的文火

炖成一锅甜香腊八粥

舀一口含在嘴里

一年的苦难淡去

一年的收获涌来

苦

腊七腊八

冻掉下巴

腊八前一天

人们将河流之冰舀起

装至刚盆

腊八这天

将冰脱盆敲成碎块

男女老少不怕牙冷舌冻

如吃冰糖一样

嘎巴嘎巴

吃下肚去

寓意消病除灾

一年肚不生疼

辛

腊八蒜

是家常菜的健康佐料

用紫皮蒜剥皮

以酸醋浸之

密封搁置冷藏

至除夕启封

蒜瓣通体碧绿

宛如翡翠

蒜之辛辣与醋之酸爽

已消減大半

尝一口

竟又脆又香

咸

豆腐块抹上咸水

中间挖个小洞以盐填之

放至日光下晾烤

成品黄润如玉

三月不变味

生吃或与肉同炖、同炒皆可

或许这就是时间的味道

过完腊八，年味也就越来越重了，因此，也就有了“腊八一过就是年”的说法。

腊八时节，亲人相聚，素食热粥，生活的热气莫过于此。

大米、糯米、玉米碴、燕麦片、粘高粱米、荞麦米、绿豆、红花芸豆、核桃仁、葡萄干、青豌豆、菱角米各20克、花生30克、桂圆干15克、水发莲子30克、栗子80克、粘玉米粒60克、鹰嘴豆30克、大枣50克、冰糖70克、水发枸杞10克。

做法

1、称量好大米、糯米、玉米碴、燕麦片、粘高粱米、荞麦米。

2、再把红花芸豆、绿豆、核桃仁、菱角米、青豌豆、花生米放入盘中。

3、准备好栗子、桂圆干、粘玉米粒、水发莲子、鹰嘴豆、葡萄干。

4、把菱角米和红花芸豆放入碗中，在清水中泡发。

5、除大枣、冰糖、桂圆、葡萄干和水发枸杞外的所有材料放入小盆中，淘洗干净后放入高压锅内。

6、再放入足量的清水和洗净的大枣。

7、加入冰糖。

8、再放入桂圆干。

9、高压锅加盖，大火煮开上汽后转小火煮25分钟，再焖10分钟。

10、高压锅内没有压力时开盖，放入葡萄干煮5分钟，最后撒入水发枸杞略煮即可。

小米、玉米、高粱、燕麦、黄豆、黑豆、绿豆、红豆、各40克，碎猪肉约克、莲子、山植栗子各数粒、水6杯、盐少许。

做法

1、豆类用冷水浸约30分钟，沥干；莲子去心，栗子去皮，山核去核留用。

2、水堡滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

糯米1杯、小红豆克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖克。

做法

1、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。

2、小红豆、莲子、花生仁放入内锅，烟叶水6杯，移入电锅中，外锅力。水1杯，蒸至开关跳起；加入糯米，外锅加水1杯，继续至开关跳起；再加入红枣，桂圆干，外锅加热水半杯，继续蒸至开关跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖克即可。

葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆肉、松子各50克，糯米克，红小豆克、白糖30克。

做法

1、糯米洗净，浸泡一个晚上；红小豆洗净，浸泡约4小时。

2、红小豆、莲子、花生仁放入锅内，加清水以中火煮至豆子软熟后加入糯米。

3、30分钟后加红枣、桂圆肉，0分钟后拌入松子、葡萄干及白糖即可。

八宝米、麦仁、薏米、小米、糯米、红米、荞麦、芝麻、红枣、枸杞、葡萄干、桂圆、花生、核桃、杏仁、栗子、红糖。

做法

1、将难熟的材料(如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等)提前浸泡一夜。

2、锅中加水，先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯(如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等)，大火煮开15分钟，再关火焖半小时，反复两次，同时浸泡其余食材(主要是一些米类)。

3、第三次大火煮开后倒入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时;一小时后放入红糖，搅拌均匀，再煮十分钟即可出锅。

小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙、碎猪肉约克、莲子、栗子数粒、盐少许。

做法

1、先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干;莲子去心，栗子去皮。

2、水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料。

3、水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

糯米克、燕麦、薏仁、芡实、黄豆、绿豆、红豆各50克。

做法

1、前一天晚上准备燕麦、薏仁、芡实、黄豆、绿豆、红豆淘洗干净，用凉开水浸泡起来。

2、早上将糯米淘好，用凉开水浸泡约3小时。

3、约按(食材：水=1：4)的比例在锅内注入清水，微开后放入泡好的燕麦、薏仁、芡实、黄豆、绿豆、红豆，大火滚开后转中小火，保持锅内沸腾状态，熬煮约1小时。

4、加入糯米，转大火直至彻底沸腾，改用小火继续熬煮，使锅内呈微开状态即可。

南瓜克、大米50克、糯米50克、江豆20克、花豆20克、花生20克、阿胶枣6个、杏仁20克、枸杞10克。

做法

1、准备好需要的米，糯米浸泡8小时。

2、准备好江豆20克、花豆20克、花生20克、杏仁20克、枸杞10克。

3、南瓜去皮切片备用。

4、准备阿胶枣6个。

5、江豆、花豆浸泡8小时。

6、花生、大米、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中。

7、再将南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中。

8、加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥了。

藜麦、银耳、红豆、花生、糯米、红枣、核桃、葡萄干、芝麻、豌豆、大米。

做法

1、银耳，红豆，花生，莲子先泡发。

2、准备好红枣，洗净。

3、准备好核桃。

4、准备好新鲜的豌豆。

5、藜麦先泡水。

6、锅中放入水，先煮一下银耳。

7、煮大概半个小时，放入银耳，红豆。

8、再放入大米，糯米。

9、加入适量的水。

10、放入红枣，核桃，黑芝麻，大火煮开，转中小火。

11、煮大概40分钟后，放入藜麦，豌豆。

12、再煮20分钟即可。