孕妈妈吃蔬菜必不可少！科学地吃蔬菜能让营养更大化，吸收更快，接下来给大家介绍下该怎么处理蔬菜。

根据蔬菜特性来确定生吃还是熟吃

一般说来，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃：不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，因为蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质很容易在烹调中受到破坏。

颜色深绿或橙黄的蔬菜中含有丰富的胡萝卜素，最好能够熟吃。采用高温短时的加热方式能够较好地保存蔬菜的营养素，而长时间地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸后烧、先慕后煎等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜，另外、汆烫也是处理蔬菜的种营养式。

适宜生吃的蔬菜

胡萝卜、黄瓜、柿子椒、卷心荣、洋葱、芹菜等，生吃的方法包括自制新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐橄榄油。

需要汆烫一下的蔬菜

十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等汆烫过后口感更好，它们含有的丰富纤维素也更容易消化、菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好汆烫一下，以去除影响钙吸收的草酸。芥菜类的蔬菜汆烫一下味道更好，且能促进消化吸收，莴苣、荸荠等有皮蔬菜最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。

同时我们要避免吃蔬菜的误区

1.蔬菜放太久，营养缺失，应该放在避光通风，干燥的地方保存

2.避免先切再洗！

3.避免用小火炒菜，尽量用大火

4.避免只吃菜不喝汤

5.做好的饭菜应立即食用

推荐一道菜：韭菜拌核桃

材料：韭菜克，核桃仁60克。调料：盐适量。

做法：①锅置火上，倒人适量的油烧熟，再放入核桃仁炸黄取出备用。②韭菜切段洗净备用。③另起油锅，放入非菜段翻炒，待韭菜呈深绿色时，放人核桃仁，炒熟后用

营养解析：韭菜富含维生素和膳食纤维，味辛辣有增时食欲、促进胃肠蠕动的食疗功效，适合食欲不住或便秘的孕妈妈食用。