原料：核桃g，芝麻适量，冰糖g，蜂蜜少量

由于对外边剥好的核桃仁的卫生安全不放心，我是买的纸皮核桃回来剥的，g的核桃大约能剥出g的核桃仁。

做法：1.核桃仁开水下锅煮2分钟，去掉核桃涩味；

2.煮好的核桃仁盛出，控干水分；

3.锅内烧油，油温至五成热时，倒入核桃仁，小火慢炸；

4.听到锅内有噼啪的声音后再炸2到5分钟，此时，核桃的外皮颜色已经变深；也可以捞出一个核桃仁，尝口感，若核桃仁无涩味，且十分酥脆，即可控油出锅；

5.锅内放冰糖，凉水，大火烧开，糖水出现较大气泡且颜色变黄是改小火煮至糖水浓稠，期间不要搅拌，否则熬出来的糖浆容易返砂，如果害怕糊锅，可晃动锅子；

6.倒入炸好的核桃仁，翻炒两下，是核桃仁外层均匀包裹糖浆，撒白芝麻，即可出锅。

琥珀核桃仁热的凉的都很好吃，不过热的琥珀核桃仁会有一点粘手。