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“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香糁入”，每年农历的腊月初八，是我国传统的腊八节，之所以有喝腊八粥的习俗，据说是因为农历十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，为了纪念佛祖悟道成佛，也为了铭记佛祖成道之前受过的苦难，特意选在腊月初八这天吃杂粮粥，所以取名“腊八粥”。民间各大寺院都习惯在腊八节这一天熬煮腊八粥，赠送给善男信女们，并非大家喝不起一碗粥，而是一种美好的信念，大家都觉得喝了寺庙的腊八粥，可以得到佛陀的庇佑，以求诸事顺遂之意。所以每年的腊八节前后，北京雍和宫周边的道路必须交通管制才能确保奔“佛粥”而来的信徒们出行顺利。

小时候每到腊八前后，和街坊家的孩子放学就一路唱着“小孩小孩儿你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三”的童谣欢快的玩耍，喝一碗腊八粥，不仅寓意吉祥平安，也意味着自此便拉开了过大年的序幕。寻常的腊八粥一般都会加些大米小米、红豆绿豆、桂圆红枣、核桃花生等传统食材，今天我在精细食材的基础上还添加了玉米薏仁之类的糙米杂粮，粗细搭配不仅口感更香浓，营养也更丰富。大家可以根据家中现有的食材自由搭配，五谷杂粮最养人，无论腊八粥用多少种食材，腊八节的传统习俗沿袭至今，喝腊八粥的美好寓意代代相传，无非是想借着节日的由头来传递的温暖的情怀罢了，所以腊八节一定要喝腊八粥啊！

01腊八粥：

主食材：红豆20g、绿豆20g、花生20g、小米20g、糯玉米粒20g、黄玉米粒20g、血糯米20g、白糯米20g、薏仁米20g

辅食材：核桃3个、桂圆6颗、红枣6颗、枸杞5g、葡萄干10g、老红糖25g、净化水ml

02详细做法：

1、首先我们准备一下做这道需要用到的食材：腊八粥从字面理解，选上8种米豆杂粮煮一锅就行了，其实也无所谓具体非要用什么品类的杂粮，我也没去现买，搜罗一下家里现有的，红豆绿豆、花生小米、黄白两种玉米粒，黑白两种糯米分别20克，再加点红枣和薏仁米营养更丰富。将桂圆剥掉外壳后和所有食材放一起煮熟，出锅前放点儿枸杞、核桃和葡萄干，喜欢甜味儿的放点儿老红糖搅拌均匀，香甜软糯的腊八粥就可以喝了。

2、先将除了核桃、枸杞和桂圆之外的食材统一倒进大碗中，先捡干净米粒中的杂质，再用清水淘洗干净。如果用高压锅可以直接将食材下锅了，如果用普通的锅熬粥，建议把材质坚硬的米粒用清水浸泡到软化再煮。

3、核桃的营养价值众所周知，但是核桃煮熟之后味道就跑粥汤里去了，所以我还是喜欢生吃核桃。家里存的是纸皮核桃，两个核桃一起放手心里轻轻挤压就破壳了，将核桃仁挑出来，用水清洗一下，沥干水分后等出锅备用。

4、将桂圆的外壳去掉，抠出桂圆肉，用清水洗净桂圆干上面粘的渣子，免得煮进粥里影响口感。

5、以前煮八宝粥需要几个小时，现在有了高压锅，15分钟就焖熟。将高压锅清洗干净，倒入淘洗干净的各种杂粮米粒，随后把桂圆和红枣一起放进锅里。

6、锅中添加毫升的纯净水后就可以开始煮了。高压锅不像普通的锅需要长时间熬煮，高压锅不消耗水量，根据家中人数一次将水量加足即可，喜欢喝黏稠一点儿的少加点水，喜欢喝水米分离的稀粥就多加点水。

7、煮至水开将高压锅阀门归位，锅盖扣紧，上气儿之后小火焖煮10分钟左右即可。我用的是超快压力锅，比普通版高压锅更省时间，所以大家煮粥的时间还要结合家中厨具自行调节。

8、关火之后千万别着急打开锅盖，静置5分钟等高压锅冷却放气儿，开盖后趁热放入一块老红糖搅拌至融化。出锅前放入洗干净的枸杞、核桃仁和葡萄干，香甜绵密的腊八粥就熬好了，食材多样，香气诱人，全家老小都适合。寒冬腊月喝上一碗，寓意一年都平平安安。

03小贴士：

1、腊八粥没有固定必须用哪8种杂粮，家里现有的凑一锅也是不错的，如果时间充足可以用汤煲小火慢熬一锅腊八粥，但是需要提前把材质坚硬的食材浸泡软化再下锅，否则煮不熟影响口感。

2、如果家人有肠胃不好、消化不良者，熬腊八粥时尽量少放黄豆、黑豆之类容易引起腹胀的豆类，食用过多容易造肠胃负担。

3、如果不喜欢高糖饮食，可以取消冰糖红糖，并选用燕麦、玉米和糙米这些含糖量低的杂粮来增加腊八粥的浓稠度。

4、杂粮中的不少食材都是微甜的，所以腊八粥煮好后不用放糖也带有淡淡甜味，对女生来说加点红糖更暖腹。腊八粥热着喝暖胃驱寒，凉着喝饱腹爽口，凡是在火车上买过罐装八宝粥的都明白。#腊八节#

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