爸妈美食

春季的到来，逐步新鲜的蔬菜开始出现在菜市场。韭菜就是其一。而且在大鱼大肉吃了一阵之后，韭菜是非常适合“洗肠，排毒”而同时又“温补，益肝胃”的菜肴，而核桃仁能补肾固精，可用于治疗肝肾亏虚引起的各种症状，如牙齿松动、头发早白、腰腿酸软、体虚咳嗽、筋骨疼痛、小便次数增多等。食物的营养搭配对留住食物的营养成分很重要，搭配得好，不但有利于人体吸收其营养成分，而且还能提升营养功效。以补肾为例，韭菜和核桃，如果联起手来，就能达到很好的补肾效果。

-材料-

韭菜：一斤

核桃：6颗

枸杞子：3g

鸡蛋：4个

蚝油：1/2调羹

盐：0.3g

-步骤-

1准备食材。核桃建议尽量食用新鲜一些的。

2洗洗切切，核桃剥壳。

3鸡蛋口感喜欢松软可口的，有一个小窍门：在鸡蛋液里加入少许的醋，一点白糖，然后搅拌均匀。

4热锅入油，蛋液先下锅，在凝固后再翻面，切拌成碎块。

5假如过早下韭菜，蛋液还未成型，就会黏住韭菜，影响口感。

6翻炒片刻，加入蚝油，盐。准备起锅时再下核桃，核桃不需要过度翻炒。

这就是韭菜的“正确”打开方式～

韭菜小贴士：

1补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

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