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1防癌

　　现代医学理论告诉我们，核桃里面含有大量的单不饱和脂肪酸，同时含有多不饱和脂肪酸。其中，里面的多不饱和脂肪酸含有的ω-3脂肪酸，可以起到有效的抗癌作用。

中医理论讲，核桃与相应的中药配伍可运用于癌症的防治。

2抗衰老　

　　核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

核桃众多成分中，叶绿素起促进新陈代谢的作用，能促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。

3益心脏

核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。

因此吃核桃对人的心脏有一定的好处。

4治失眠

针对因为肾虚所导致的失眠，核桃能发挥较大的改善作用。

具体食用方法：5个核桃仁以及30克的白糖一起进行捣烂，接着将它们倒进锅里面，然后将50毫升的黄酒倒进去，进行半个小时的煎煮。

每天服一剂，一剂分两次服用。

5润燥滑肠

核桃能有效缓解肠燥便秘引起的大便难解。

中医讲核桃能苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，兼有润肠、止咳之效。

6增强脑功能

核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。

同时，由于其具有缓解血液静压的作用。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。也有助于保持大脑的高效运转。

　　核桃的六大食用方法

核桃绝不能暴食，必须适量地吃。吃得过多，会生痰、恶心，严重者会引起腹泻。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜。

1

核桃仁粥

《百病食疗大全》

核桃仁50克，大米克。

将核桃仁捣碎后和大米一起下锅，加水适量煮成粥。

当早餐食用。

健脑补肾，养血益智。

2

核桃酪

经验方

核桃仁克，大米60克，小枣45克，白糖克

核桃仁用开水稍泡片刻，剥去外皮，用刀切碎，同淘净的大米用毫升清水泡上。小枣洗净，上笼蒸熟，取出，去掉皮核，也和核桃仁泡在一起。将核桃仁、大米、小枣一同用石磨磨成细浆，用洁布过滤去渣。锅洗净，上火，注入清水毫升，把核桃仁浆倒入锅内，搅动，在即将烧开时，加入白糖（锅不能大开），待煮熟后即成。

可供早晚作点心食用。

补肾助阳，养血补肺。适用于腰膝冷痛、小便频数、健忘，健康人食用更能增强记忆力、消除疲劳、防病延年，并有防癌作用。

3

芝麻核桃蜜

黑芝麻克，核桃肉克，蜂蜜克。

将黑芝麻、核桃肉先用文火炒黄（切忌炒焦），凉后一同研碎，放于器皿内。加入蜂蜜调成糊状即可服用。

每次服2匙，每日服2-3次。

散结，宽肠，下气，用于便秘等症。

4

五仁粥

芝麻、松子仁、核桃仁、桃仁（去皮、尖，炒）、甜杏仁各10克，粳米克。

将五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥。

食用时，加白糖适量，每日早、晚服用。

滋养肝肾，润燥滑肠。适用于中老年气血亏虚引起的习惯性便秘。

5

健脑粥

《百病食疗大全》

粳米克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克。

粳米用水淘净，与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入砂锅中，加水用小火炖煮，熟透成粥即可。

每食适量。

补虚滋阴，健脑益智。

6

乌发糖

核桃仁克，黑芝麻克，红糖克。

1、将红糖放入锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀，停火即成乌发糖。

2、将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉，用刀划成小埠，装糖盒内备用。

早、晚各食3块。

健脑补肾，乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。

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