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吃啥补啥的观点形成，要归功于唐代医药学家孙思邈，他发现动物内脏和人类内脏无论在组织、形态还是在功能方面都很像，于是提出了"以脏治脏"和"以脏补脏"的观点。

迷信这个观点的也不只中国人，例如美洲的印第安人切罗基人就认为马齿苋的梗很像虫子，所以可以来治疗人体内的寄生虫...

在传统文化的加持下，很多商家发挥想象力，为商品想出了不少简单不失生猛的宣传语。其中最经典的就是“经常用脑、多喝6个核桃”。

如果你听到它时，首先想到的是里面有6个核桃、喝完更能补脑，那就错了。按产品成分中的蛋白质含量推算，其所含核桃数为1.87个，如果按脂肪含量推算仅为1.58个，均不足2个核桃。

核桃量虽然不足，但含糖量倒是不低。

每罐“六个核桃”中含糖量接近17克。而世界卫生组织最新建议，成人每天每人的糖摄入量应控制在25克左右。喝完六个核桃，你就别指望吃口蛋糕了。

那么，单独吃核桃补脑吗？

从成分来看，核桃的n-3脂肪酸含量丰富，克核桃中n-3脂肪酸的含量可高达9克，对大脑健康很有好处；也有动物研究发现，吃核桃能改善老鼠的记忆力和学习能力。

不过，对于疲劳的年轻人而言，吃核桃是否能够加强脑力，目前还没有研究证据。只能说，核桃等坚果是健康饮食的一部分，而健康的饮食可以帮助人发挥最好的工作效率。

把核桃单独拎出来作为补脑的食物也不科学，因为富含n-3脂肪酸是很多坚果的特征，巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。

让人意外的是，核桃有利于预防心脏病和肠癌。

发表在《TheJournalofNutrition》上的新研究指出，六周内吃三分之一杯（42克）的核桃，可以显著降低过量胆汁酸的生成，并降低“坏”胆固醇水平。

以前的研究已经将这种胆汁酸与肠癌联系起来，而降低胆固醇水平与心脏病风险降低相关。

研究人员认为，核桃的高纤维含量会促进肠道内“有益”细菌的生长，有利于人们的心脏和结肠健康。

科学家们还发现，尽管核桃的热量相对较高，每颗的热量约为28克，但其中只有80%被吸收，肠道细菌消耗了剩下的20%。

结果进一步表明，每天吃一把核桃的人产生继发性胆汁酸的情况更低，而这些胆汁酸是由肠道而非肝脏产生的。

主要作者伊利诺斯大学教授HannahHolscher说：“在结直肠癌发病率较高的个体中，继发性胆汁酸的发生率更高。微生物会产生继发性胆汁酸，这种成分可能会损伤胃肠道内的细胞，如果我们能够减少肠道中的继发性胆汁酸，它也可能有助于人类健康。”

研究结果还表明，吃核桃的人内脏中有较高水平的细菌，如肠杆菌、罗斯氏菌和梭状芽孢杆菌。

Holscher教授说：“作为一种潜在的益生菌，目前的研究对肠杆菌很感兴趣，因为它的动物实验显示，其存在可以减少炎症发生。另外，含有高水平的动物也具有更好的胰岛素敏感性。”

此前有系统分析研究显示，核桃摄入有利于降低糖尿病的发病风险（LuoC,），而这种效果在日常摄入量就可以达到。特别是在女性中，每周吃核桃仁超过56克（每天仅仅8克，还不到两个核桃），可以把糖尿病风险降低33%（Panetal，）。

说到核桃的卡路里含量，她补充说：“你实际上只吸收了核桃的80%的能量。这意味着微生物可以获得额外20％的卡路里以及剩余的脂肪和纤维。我们的研究提供的初步研究结果表明，微生物与未消化的核桃组分之间的相互作用产生了积极的结果。”

有关坚果和肠癌之间的关系，研究结果不太一致。

有些研究认为，坚果有利于预防结直肠癌，有一项研究结果是每天摄入16g就能把女性结肠癌的风险降低31%之多（JenabMetal,）。也有些研究认为食用坚果不能起到有效预防肠癌作用，好消息是，没有任何一项研究表明坚果不利于预防肠癌。

目前我国居民膳食指南推荐每天吃10克的坚果仁作为零食，核桃吃2-3个就可以，想吃多点，那就把其他油脂食物的量减少点。

需要提示的是，选食核桃不要烤得太干，或者加太多盐，否则可能影响到健康效果。

参考来源：