“香饼出炉映明月，团圆之夜一家亲。”

月饼是中秋必备的传统糕点，我们从小吃到大，却很少能亲眼看到它的“出炉”。

中秋在即，壹脉携手开封有名的百年老字号——老五福，在这个周六为小朋友们带来一场亲子手工月饼制作的体验。

老五福原名“福盛恒”号，始创于清朝光绪年间。传承人梁红军是国家特级糕点大师，至今在老五福工作已经四十余载。

多年来，梁师傅秉承着匠人的精神，一双手做出上百万个月饼。每一道工序都烙印在身体里，成为最深刻的肌肉记忆。

下午三点，梁师傅一到现场，就被迫不及待来体验的小朋友们团团围住，还给他起了一个亲切的称谓“月饼爷爷”。

月饼的好坏之分，全在饼皮。梁师傅把面团均匀等分，派发到小朋友手中，开始了制作的第一步——揉光。

揉光是将面团经过均匀揉搓，直至“面光手光案板光”，面团才能有韧劲儿。

小朋友们把面团想象成橡皮泥，可是捏橡皮泥的高手们碰到面团就犯了难。梁师傅挨个手把手教过去，面团瞬间听话得变成光滑的圆型。

“月饼爷爷月饼爷爷，这个铃铛是做什么用的呀？”

被孩子们称为“铃铛”的是用来测量馅料大小的制作工具——顶碗。机器化取代手工的时代，只有传统的制作技艺中还保留着使用顶碗的习惯。

将顶碗倒扣，蘸取少许干面，把馅儿料放进去牢牢拍实，轻轻一顶，一个个大小规整、质量相同的料团就有秩序地码放在桌子上了。

小朋友们对顶碗的使用好奇不已，跃跃欲试。“一蘸一拍一顶”，梁师傅把复杂繁琐的手工技艺简单化、口诀化，方便孩子们更好的理解和接受。

传承人将心比心，从传授的每一个细节出发，才能让传承走得更加长久。

炒熟的馅儿料，散发着诱人的果实香气。小朋友们忍不住馋，伸出“罪恶”的小手掰下一小块品尝，吃进嘴里是踏实的满足。

南瓜仁、瓜子仁、核桃仁、花生仁、黑芝麻，各式果仁团凑成醇香的馅儿料，取名五仁，也有象征五谷丰登，祈愿来年风调雨顺的寓意。

擀皮，放馅儿，轻拍轻转，未成型的月饼放入模具中，用手按压或擀制均匀，方可成型。

龙凤呈祥，五福齐聚，每一个红花梨木的模子，都是代代相传的见证。

梁师傅刻意没有告诉小朋友们模具的图案，月饼倒扣，图案呈现，这是一份为孩子们预留的惊喜。

活动结束，壹脉为孩子们准备了“小小传承人”证书，梁红军老先生认真地在上面签名，像对待月饼一样，对待孩子们关于传统手工的好奇。

这场传统月饼的手工技艺，收获的不仅是有温度的中秋期盼，更是孩子们对文化底蕴的积淀。

一家人，满桌团圆饭，正中间端端正正放一块五仁月饼，经典的老味总能经得起岁月的打磨。

古人春季祭日，秋季祭月。祖先的智慧总能将平凡的日子变得有仪式感、有味道。

在传统里，不仅承载着儿时的记忆，更拥有着坚守的情怀。

文章为半岛原创、图片由牙牙拍摄。

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