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月子餐第一节课:体质辩证与饮食原则,分娩当天饮食安排!

月子餐第二节课:分娩后第一天饮食宝典

月子餐第三节课:产后第二天阴虚体质月子餐

阳虚体质的月子餐调理秘方(月子餐第四节课)

阴阳双虚的月子餐调理独家秘方(月子餐第五节课)

血虚的饮食调理秘方(月子餐第6节课)

脸白、气短、乏力、头晕的气虚产妇月子餐调理秘方(月子餐第七节课)

史上最详尽颜值高的月子餐做法大全,道道都会激发雇主给你转介绍客户!(月子餐第8节课)提示:月子餐前面7节课讲了产妇常见体质的辩证与其相关的食材推荐,原本打算一直写30天,但最后认为,既然讲了什么体质吃什么菜,就没必要这样写了,护理人员只要根据实际情况处理就行。今天第8节课就是月子餐最后一节课了,所以我总结了坐月子后期的几道大菜,以飨读者。我每天都会在本的第二篇文章发布美食制作、第三篇文章发布儿童辅食制作的制作方法,告诉大家做美食和辅食(其中有些菜不适合产妇)虾仁蒸蛋

一、将鸡蛋和温水以1:2的比例混合,加少许盐(我加了两滴美极鲜味汁提鲜)用手抽搅拌均匀

二、将打匀的蛋水混合液过细筛两次以上,去除气泡和不能打碎的蛋白

三、将过滤好的蛋水混合液装碗,加盖保鲜膜,开大火煮沸后转中小火蒸6-10分钟(根据容器的大小),我这个蒸了8分钟。

注意:

*一定要加温水,水的温度和体温差不多就行,太热了会把蛋液烫成蛋花

*蛋和水的比例可以灵活掌握,1:1也可以,水多一些,蛋会比较嫩,如果有清淡的鸡汤,直接用鸡汤更香

*过筛两次,蒸好的水蛋内部就不会有气泡

*蒸蛋的容器最好是深一点的盘子或小碗,不要太深,否则蛋羹内部会不容易熟

*装好蛋液的容器加盖保鲜膜,是为了避免锅盖上的水蒸气滴进蛋液里使表面有坑洼

*蒸好的蛋羹可以根据个人喜好滴入一点生抽、香油、美极鲜味汁、香葱、香菜碎等,蒸6分钟后,再放上腌制好的虾蒸4分钟。(虾的腌制:去虾线,加少许盐腌5分钟)

豆豉蒸鸡翅

成分:

鸡翅、酱油、料酒、蚝油、姜、洋葱、蒜、盐、油、豆豉。

实践:

1、鸡翅在盐水里浸泡一会儿,然后洗干净,把发酵好的豆豉洗一下,然后放进小碗里。姜切成丝,洋葱切开,蒜剁碎备用。

2、用刀在鸡翅膀上划开两道,加入盐,酱油,蚝油,料酒,搅拌,腌半小时。

3、锅中加油。锅内加入葱、姜、蒜、豆豉炒热后做成调味汁,倒入腌制好的鸡翅中。

4、锅里入水,蒸20分钟即可。

白玉镶金

用料:口蘑十朵;猪肉馅50克;鹌鹑蛋;大虾50克;盐;胡椒粉(可少量或不放);香油;生抽;黄酒;姜末;(月子晚期这些调料基本上可以用)

白玉镶金的做法:

(1)猪肉馅买回来用刀剁成带有粘性的肉糜

(2)大虾去皮,挑去虾线,虾剁成茸

(3)将虾和肉放在一起,放入盐、生抽、黄酒、姜末、香油、搅拌均匀

(4)口蘑洗净,掰掉尾部,用勺子轻轻挖掉里面的部分肉,中间填上肉馅,抹平,再用手轻轻在肉中间挖个小洞,打入一个鹌鹑蛋。

(5)蒸锅烧水,将其放入,中火,上气后蒸10分钟左右。(根据大小不同)

珍珠丸子

成分:

猪肉g,糯米半碗,鸡蛋1个,盐、料酒、酱油适量、姜蒜切末炸至金黄。

实践:

1、糯米在冷水中浸泡1小时后沥干备用。

2、把肉打碎,加入料酒、鸡蛋、生抽、盐、香油、记得加入炸至金黄的姜末和蒜末,搅拌匀。

3、将调好的肉馅做成球形馅,放入碗中的糯米,卷起糯米球,放在掌心来回摆动,直到圆为止。最后裹上糯米成型。

4、放入锅内隔水蒸,上气后蒸15分钟即可。

春色满园

用料:日本豆腐(玉子豆腐);鲜虾;胡萝卜;豌豆;甜玉米粒;西兰花;黄酒;盐;橄榄油;淀粉水;香油。

春色满园的做法:

(1)鲜虾去头去壳留尾,挑去虾线。洗净后沥干,调入少许黄酒、盐腌10分钟

日本豆腐切成大约3.5cm的段儿

(2)胡萝卜去皮切小丁,胡萝卜和豌豆在沸水中快速焯一下,然后捞出冲净,沥干水分。西兰花入加有少许油盐的沸水中快速焯烫下后捞出,冲净,沥干水分

(3)日本豆腐的中间用小刀小心地挖掉,但不要挖到底部,然后将虾仁按图上所示摆好

(4)酿好虾仁的豆腐上蒸锅,上汽后蒸6、7分钟

(5)锅中倒入少许橄榄油,将胡萝卜丁、豌豆、甜玉米粒快速炒一下,调入盐后盛出,倒在虾仁豆腐中间

(6)将蒸豆腐时出的汤汁倒入锅中,如果太少的话就再填入少许清水。小火煮至微沸,倒入淀粉水,快速搅匀后关火。再调入适量盐和香油,搅匀勾芡。

西兰花摆放在盘子四周,将做好的淀粉调味汁均匀倒入盘中即可

步步长高排骨

用料:仔排克;蒜2瓣;黄酒1大勺(15毫升);米醋2大勺(30毫升);白砂糖3大勺(40克左右);生抽4大勺;清水5大勺;

高升排骨的做法:

将子排清洗干净,用热水浸泡或者热水冲淋掉血水

沥干水分备用

锅烧热,加1点点油润下锅,然后把姜和蒜油炸至金黄,注意:蒜熟后对产妇没有影响。

下仔排翻炒至变色

加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水,搅拌均匀,大火烧开,转最小火,焖烧半个小时左右

时间快到时候,注意观察汤汁浓稠度,查看是否粘锅底,多翻动几下。看到汤汁收干时候,关火,出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了

油焖大虾

用料:大虾15只;大葱半棵;生姜一块;植物油40克;黄酒10克;盐适量;海鲜酱油15克;香醋5克;糖15克;清水半碗;淀粉2克;

油焖大虾的做法:

(1)将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线,放入盆中倒入料酒拌匀腌制。

(2)锅烧热放植物油,再放入大葱,姜爆香,放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后,盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾,红油出的多)

(3)倒入黄酒10克;盐适量;海鲜酱油15克;香醋5克;糖15克;翻炒均匀,盖锅盖小火2分钟

然后中火收汁,稍浓即可,一定要多留点汁,汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃

不焯水不放油的家常红烧肉

用料:带皮五花肉克;冰糖小粒的6、7粒;姜片2片;芹菜1根;洋葱半个;黄酒1大勺;生抽1大勺;

不焯水不放油的家常红烧肉的做法:

(1)五花肉选择带皮的,洗净、控干水分,切成麻将块大小。建议这时候顺便开始烧一壶水,等下要用开水炖肉。

(2)锅烧热,倒油,直接将五花肉倒入。用筷子扒拉扒拉,尽量不要重叠,每块肉都贴着锅底。建议用不粘锅。肉倒入后,先不要着急翻面,小火慢煎,待有油渗出能晃动后再翻面。

(3)保持中小火煎,拿筷子给每块肉翻翻面,直到表面微微焦黄,油分被逼出来。在西餐里有个很类似的过程,煎肉扒时经常这样做,令肉的表面“褐化”,能封住肉汁。

(4)肉煎香后出锅,用冰糖熬制糖色汁。如果不会熬制糖色,放老抽+生抽调色也行,不过在煎肉时要放点冰糖。

(5)把肉,糖色汁、黄酒一大碗,姜片2片;芹菜1根;洋葱半个;生抽1大勺放一个锅小火炖。收汁即可!

五福临门,多子多福

用料:贡丸;鱼丸;胡萝卜;莴笋;西兰花;鹌鹑蛋;

五福临门的做法:

备料

用挖球器将莴笋和胡萝卜挖出球,备用

将鹌鹑蛋煮熟去壳备用

将西兰花洗干净切小朵焯水

然后摆在平盘中装饰一圈

烧开一锅水,将贡丸鹌鹑蛋鱼丸胡萝卜球和莴笋球倒入,煮3分钟,捞出

盛在装饰了西兰花的盘子中

干净的炒锅中倒入50ML鸡汤,放入1克盐,煮开后兑入50ML勾芡水,芡汁煮开后,关火;将芡汁淋在盘中的菜上即可

番茄烧排骨

材料:

排骨克,番茄克,耗油一勺,生抽半勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。

做法:

1.番茄切块,姜切片。

2.排骨切小块,焯水捞出备用。

3.锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味,再放番茄一起炒5分钟。

4.放入番茄酱,蚝油,生抽,白糖炒匀。

5.兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

6.大火收汁不要收干,稍微留一点。

冬菜蒸鲈鱼

材料:

鲈鱼1条、冬菜50g、芦笋g,油30ml、蒸鱼豉油50ml、大葱10g、姜10g

做法:

1.芦笋削去根部老皮,切成斜段。

2.将一半的大葱和姜切成细丝待用,余下放入鲈鱼肚内。

3.在盘中放入芦笋,将鲈鱼放在上面,再在鱼上铺满冬菜。

4.将蒸鱼豉油淋在鱼身上,放入蒸锅大火蒸12分钟。

5.将鱼取出,把大葱末、姜末用烧热的油爆香,热淋在上面即可。

糖醋鱼

用料:醋适量;淀粉,吉利粉适量;白糖克;番茄酱,排骨酱适量;草鱼一条;芝麻点点;

糖醋鱼的做法:

杀鱼去鱼骨,片鱼,用清水冲净血水,沥干,放入淀粉盆。

均匀上淀粉后,再拍点吉利粉。

烧好油后,捏紧两块鱼背炸会,再松手以定型。炸到微黄捞出。

放盘子里。

先烧一勺水,加入白糖化开,再加入一勺排骨酱,一大勺番茄沙司,炒匀后,加入一点油,抹开细滑,再倒入两瓶盖白醋,酱就好了。

淋酱撒点白芝麻。

响油黄瓜

用料:黄瓜两根;盐少许;蒜末炸香(炸香一是宝妈不能吃生蒜,二是炸香味道更好),姜末适量;醋适量;香油少许;白糖少许;

响油黄瓜的做法:

黄瓜洗净,用削皮器刮成片状,用手指卷成卷,码盘。

把香油,盐,糖放入醋里搅拌。码好盘的黄瓜上放上炸熟的姜末蒜末,,把调好的醋淋在上面,烧热油一浇,OK。

最普通的削皮器即可

把黄瓜平放在操作台或者菜板上,用刮皮器刮。

这是刮好的黄瓜条,最短的皮就不用了

用手卷好,互相靠着,黄瓜卷就不会开了

非常非常好吃的八宝饭

用料:糯米g;红豆沙g;猪油50g;白砂糖50g;红枣4颗;熟核桃5颗;西瓜子仁少许;葡萄干少许;桂圆干25个;松仁少许;

非常非常好吃的八宝饭的做法:

糯米洗净泡4小时后上蒸笼,水开后大火蒸30分钟。约20分钟左右,可以开盖再淋一些水在糯米饭上。以保证最表面的米饭也湿润软糯。

米饭倒入大的料理盆中,趁热拌匀猪肉和糖。如果讲究一些,可以用冰糖粉代替白砂糖。当然,这细微的口感差别,不是那么明显。

取一瓷碗,用毛刷在碗内抹上猪油。一来方便等下在碗底放干果“定位”。另一方面,这样蒸好的八宝饭更有光泽。(如果是做很多冻进冰箱,那就直接铺上保鲜膜就好了。这一步就省略。)

瓷碗底部铺上自己喜欢的干果。我是非常喜欢放桂圆肉和葡萄干的。红绿丝就很讨厌。入蒸锅大火蒸10分钟后取出,倒扣装盘即成。

铺好干果后,舀一大勺糯米饭到碗里。然后用勺子压实。中间压出一个凹洞,留待等下填红豆沙。有人担心会把底部图案弄散,实际上完全不用担心。米饭舀入后,稍微压一下,干果果脯就会被定住。

填入约与米饭等量的红豆沙。也可减少大米饭的4/5

再盖一团糯米饭,用手压实。

如果直接要吃,那就上蒸笼大火蒸10分钟,然后倒扣出来,就好了。如果存入冰箱,保鲜膜包好,用手稍稍整形,然后放进冷冻室就行。

烹饪技巧:红豆沙最好还是自己做嘛。乔家栅和王家沙的红豆沙也很不错。总之豆沙一定要好啊。

宝贝平安,苹果天鹅

用料:苹果一个;小刀一把;黑芝麻两li;

苹果天鹅的做法:

洗净的苹果切两半。

从中间位置开始,刻一个长橄榄型。每刻一片拿下来,摆放整齐。

中间共6片,两遍的翅膀个5片。

组装好的样子。

在剩下的半个苹果上,切一厚片,刻出头的样子,用黑芝麻做眼睛。

用一个长条红苹果皮做头冠,用熟米饭粒粘上。摆成天鹅造型,完成。

月子早餐豆浆制作推荐如下:

1.原味纯豆浆

用料:黄豆;清水;白砂糖(或蜂蜜);

原味纯豆浆的做法:

将干黄豆淘洗干净,加入热水,浸泡3小时以上(水要没过黄豆5厘米)

连水带豆子全部倒入搅拌机里,高速打碎至细粉状,水与豆的比例为1:4

准备一汤锅,上面放上筛网,把打碎的豆浆汁带渣全部倒入布袋里

用手挤搓布袋,挤出豆浆汁来(豆渣留用)

然后去掉豆浆表面的泡沫

锅置火上,大火烧开,煮沸后再次去掉表面的白色泡沫

倒入白砂糖,调味;继续煮3-5分钟,即可饮用

2.五谷豆浆

用料:黄豆少许;黑豆少许;红豆少许;花生少许;核桃仁少许;玉米碎少许;清水ml;

五谷豆浆的做法:

黄豆黑豆红豆花生核桃仁每样一点放入量杯中,加入清水泡上2个小时以上(我泡了半天)

然后在豆浆机里加入ml清水和泡好的食材,再加入少许玉米碎(依个人口味添加)。将豆浆机调至五谷豆浆按钮,等豆浆机打好豆浆就可以喝啦。

喝上一杯,五谷营养都吸收喽~美美的。

3.美人豆浆

用料:黄豆;黑豆;黑芝麻;核桃;杏仁;花生;红枣;

美人豆浆---丰胸的做法:

黄豆,黑豆加水泡发

加入所有食材放入豆浆机,按下五谷豆浆键即可

4.胡萝卜营养豆浆

用料:泡好的黄豆(用清水泡6小时以上);胡萝卜一根;

胡萝卜豆浆的做法:

用料:泡好的黄豆(用清水泡6小时以上),胡萝卜一根

将胡萝卜刨皮洗净切小丁,和泡好的黄豆一起倒入豆浆机,加入适量的水,选择程序——湿豆或者果蔬豆浆,这取决于你家的豆浆机具备何种功能

一般约15分钟左右,豆浆就煮好了,倒进滤杯滤出豆渣,再根据各人口味加入适量的糖,也可不加,因为胡萝卜有天然的甜味

5.芝麻花生黑豆浆

用料:黑豆80克;芝麻10克;花生(熟)10克;水毫升;糖适量;

芝麻花生黑豆浆的做法:

准备熟花生、黑豆、黑芝麻、棉白糖

把黑豆煮熟后和黑芝麻、熟花生、水一起放豆浆机里,按豆浆机的五谷杂粮键就行了。我用九阳豆浆机这过程忘记拍图了

煮好后倒入杯中,最后散点黑芝麻装饰

6.红枣豆浆

用料:黄豆;红豆;红枣;冰糖;

红枣豆浆的做法:

睡前把第二天需要的豆子浸泡在一起。

第二天就把红枣,剥一下,去核。

然后所有的东西扔进豆浆机就好了。

7.雪梨豆浆

用料:干黄豆一杯;雪梨一个;

雪梨豆浆的做法:

1.将干黄豆预先浸泡好。

将雪梨切成小块,和泡好的黄豆洗净,混合放入杯中,加水至上下水位间,接通电源,按键,十几分钟做好了雪梨豆浆。

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