俗话说：

“七打核桃，八打梨，九月的柿子红了皮”

这两天大理的市场可是“新鲜”不断

不要只盯着野生菌

新鲜的核桃也紧跟着“出道”啦！

作为新鲜核桃的重度爱好者，一大早记者就去探寻了市区的各大市场和超市，为同样喜爱新鲜核桃的吃货们提前了解一下行情，以下是为大家整理的今日探寻结果~希望能为想要尝鲜的你提供一份参考。

该表格数据仅代表当天情况▲

作为刚刚“出道”的新鲜核桃，这几天在市场购买还需要寻寻觅觅。像泰兴市场、珠海市场、龙溪菜场这些大家熟悉的市场，售卖新鲜核桃的商贩都还很少，所以能够挑选的余地也很少。

一号桥农贸市场售卖核桃的商贩略多一些，但是也还没有形成群聚的效果，比较分散的摊位寻找起来也有凭运气的成分。

一号桥核桃批发市场是比较建议大家去购买的地方，商家之间都互相挨着、核桃数量和种类都更多，挑选余地更大，想要尝鲜的小伙伴不妨去看看。

因为核桃刚上市，很多超市的核桃还没有上架哦~

经过一大早的探寻，我们发现今年的新鲜核桃价格是偏低的。商家们要价最高的10元一斤的核桃个头要稍微大一点，最低的是6元，其中要价8元和6元的最多。在一号桥核桃批发市场的商铺老板告诉记者，受疫情的影响，今年的核桃不是很卖得起价，往年核桃刚上市的时候可以卖到12元左右一市斤，今年最高的只卖到10元。

所以打算尝鲜的小伙伴们在购买新鲜核桃时可以按这个价格区间标准，购买合意的核桃~

根据摊贩介绍，目前上市的新鲜核桃几乎都不是大理本地的核桃。而这些外地核桃中，又以四川进来的核桃居多。大理本地核桃大量上市还要半个月以后。所以大家现在想要在市场上买到我们大理本地的核桃不仅考眼力，更要靠运气咯~

同时，当前上市的核桃属于早熟核桃，比起大家中秋节前后吃到的漾濞核桃，普遍的壳要更厚一些。大家如果要尝鲜，在挑选核桃时只看壳的薄厚程度是不可取的，面对“脸皮厚”的早熟核桃，动嘴尝尝才是最可靠的哦~

核桃营养价值丰富，有"万岁子""长寿果""养生之宝"的美誉，吃法自然也不少，最简单粗暴的就是剥了皮直接吃，此外还可以炒着吃、凉拌吃、熬粥吃......核桃虽好吃又有营养，但是吃多了容易上火，小伙伴们要注意节制，千万不可贪嘴哦~

如何挑选核桃？

一看外表，表面太过光滑的核桃，有可能是被水洗过的，核桃去青皮后，表面会有一层绒毛。水洗过的核桃，好看但水会浸到里面，核桃仁就不好吃了。

二看表皮，皮薄的核桃，可以完整的剥出核桃仁，方便吃。

四听声音，将核桃轻放到地板上，如果声音比较清脆，则核桃好，如果有破声，则核桃多半已不好了。

五掂重量，如果核桃放在手里较沉的话，则比较饱满，如果轻飘飘的，多半是空的或不饱满的。

新鲜脱皮的核桃该如何保存呢？

1、由于鲜核桃水分多，保存方式有别于干核桃，收到鲜核桃要放在通风处干燥外壳，再放冰箱冷藏保存，这样可以保存7-10天左右哦！

2、若不放冰箱保存，可放置阴凉干燥通风处，核桃仁会慢慢变干，但还是要尽快食用，口感更佳！

3、剥好的核桃仁可以用密封袋或保鲜盒，按每次食用量分好，放入冰箱冷冻层保存，最少可放半年，吃前拿出来室温解冻，如果是核桃仁表面的薄皮没去除，用温水解冻，马上去皮很好剥掉。

记者：李雪、李娇霞（实习）、罗亚楠（实习）

编辑：向红玉