“蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳”，夏初，正是蚕豆上市的好时节。

您别看它小小的一粒不起眼，养生功效却是非常好，尤其是滋养神经、健脑益智的功效，甚至强过核桃！

健脑益智

一说健脑，大部分人都只会想到核桃，核桃虽好，但油脂含量太高，每天食用量不能超过3个。

而蚕豆是高蛋白、低热量食物，不会给身体造成负担，健脑功效还特别突出。蚕豆中含有多种微量元素，比如钙、锌、锰等元素，这些元素是脑部神经组织的重要组成部分。

它还含有大脑和神经组织的重要组成成分——磷脂和丰富的胆碱，能够增强人体记忆力。

清理血管

蚕豆富含维生素B2，维生素B2被称为“血管的除垢剂”，可以加速脂质代谢，防止代谢废物在血管壁上沉积，有助于清除血管垃圾，保护血管。

养护神经

人体可以从食物中获取多巴胺的合成物，每克蚕豆中含有约90毫克的左旋多巴胺。左旋多巴常用于神经系统病变，如帕金森等症的药物中，常吃蚕豆有助于滋养神经，也非常适合帕金森病人食用。

养胃瘦身

蚕豆的热量和脂肪含量都很低，每克蚕豆中，热量仅有千卡。需要减肥的人，可以用它代替部分主食食用，有助于减肥瘦身。

无论对老年朋友还是儿童、女性，蚕豆都是一种非常健康的应季食品，最近可以经常食用。

蚕豆是药食两用的食品，专家给我们推荐了一个代茶饮方子，非常适合血脂高的人群饮用。

配方：3份炒山楂、3份薏苡仁、3份神曲、2份蚕豆、1份佛手、1份荷叶

做法：几种药材按照比例配好，煎水做代茶饮，或者煮粥食用即可

禁忌人群：脾胃虚寒、脾胃功能差的人群不适合

点击视频查看专家讲解△

血脂高很大部分原因是肥甘厚味食用过多，导致积滞内停，湿热内蕴。而这个代茶饮可以祛湿热、降血脂。

做法：

利用工具在蚕豆上扎几个小孔，便于豆子入味。豆子加大料、葱姜入锅煮制7-8分钟。豆子变大颜色变浅后捞出大料葱姜，茴香豆滤水备用。

茴香洗净，用厨房用纸吸水，取茴香上边的2/3叶子的部分切段使用。

锅内少油，下入3个大料、少许葱姜煸香，倒入煮好的蚕豆小火煸炒。调入2-3克盐和白糖，1小勺酱油着色，少许料酒增香。

炒香后，加入1汤勺的水盖盖焖制，过程中不要开盖。

锅内没有水声，呈现啪啦啪啦清脆声时，开盖下入茴香炒制，塌秧后即可出锅。

点击视频查看专家讲解和详细做法△

蚕豆病患者不可食用、接触蚕豆；

蚕豆属于发物，皮肤病、哮喘、过敏等疾病患者要慎食；

豆类食用过多可能会引起腹胀，要注意控制食用量，肠胃消化功能弱的人要少吃。

还有一个需要注意的地方是：未煮熟的蚕豆中含有巢菜碱苷，也可能出现蚕豆中毒的情况，家里的掌勺者记得要烹调熟透后再盛出。

小编提醒：购买蚕豆时可以观察一下蚕豆外壳，顶端有嫩芽的就是嫩的，顶端黑色的就是老的。

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