近年来，软欧包越来越火了，它比传统欧包更松软，又比日式面包多了几分嚼劲，口感软糯有嚼劲，简直是下午茶标配。

市面上卖的欧包花样繁多，价格相较于普通面包更高，吃起来却往往没有预期中那么好吃。

那不如自己做来吃吧，收下今天这份麻薯核桃软欧包食谱，你也能做出完全不输网红店售卖的欧包！不仅颜值高，而且表皮松软香酥的，内里夹含麻薯、紫薯、蔓越莓和核桃干等馅料，口感丰富有层次，吃起来非常带劲儿。

麻薯核桃软欧包

配方

面团高粉g/全麦粉50g/紫薯泥g牛奶g/盐2g/细砂糖20g酵母3g/黄油20g麻薯牛奶g/糯米粉70g细砂糖30g/玉米淀粉20g馅料紫薯泥65g/炼乳10g/牛奶20g核桃适量/蔓越莓适量

烹饪设备

ST28D-X7

制作步骤

步骤1▼

高筋面粉，全麦粉，紫薯泥，牛奶，糖，酵母全部放入面包机中揉至扩展阶段（揉面可使用厨师机也可手揉）。步骤2▼加入黄油和盐揉至完全阶段，面团细腻光滑，放入蒸烤箱进行第一次醒发，发酵功能40度醒发50分钟、发酵至原来的2倍大，用手指戳个洞检验，无回缩证明以发酵完成。步骤3▼牛奶，糯米粉，玉米淀粉，细砂糖混合搅拌均匀。过筛，放入蒸烤箱选择纯蒸功能度蒸15分钟。步骤4▼蒸熟后，趁温热时加入10g黄油揉至完全被吸收，紫薯泥中加入炼乳牛奶搅拌均匀备用。步骤5▼取出面团排气；分成5等分，搓圆。步骤6▼麻薯分成5份擀长形（在麻薯上面盖上一个保鲜膜再擀，才不会沾擀面棍）。步骤7▼把小面团擀成长方形，依次铺上麻薯、紫薯泥、核桃和蔓越莓干。步骤8▼从上而下卷起，收口底部朝下。步骤9▼依次弄完所有的面团，均匀摆放在烤盘上。步骤10▼放入蒸烤箱第二次发酵40度发酵35分钟。步骤11▼发酵完成后，在面包的表面撒一层粉装饰，再用刀片划自己喜欢的花纹步骤12▼放入蒸烤箱选择蒸烤功能度烤15分钟，出炉即可食用。

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再走吧

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