周五，天晴，宜下雪。

风呼啸而过，雪花簌簌落下，不一会儿，天地就覆盖满了一大片雪白的颜色。

哈哈，全国各地都在下雪，我们广东代表队，输人不输阵！

没有雪，咱就自己造一场嘛~

怎么样，还挺像模像样的吧！

雪下完了，就到了传统艺能表演环节——堆雪人。

我今天堆的这个雪人，可有点不一样，是美黑过的。

用来美黑的工具，是前阵子刚收到的尖货——山核桃。

山核桃，又叫小核桃，跟普通核桃是兄弟关系，同属胡桃科。

经过加工炒制的山核桃仁，奶香、甜香被充分激发出来，是我每年秋冬必囤的小零嘴之一。

秋冬窝在沙发上，一粒接一粒磕~幸福感简直了！

小助理每次上班偷嗑山核桃，总要美其名曰，补脑、防脱发。

能不能补脑暂且不说，但它确实富含维生素C和人体所需微量元素，多吃有益。

山核桃还特别适合跟别的食材一起搭配。

比如放进酸奶、热饮里，抑或是加进甜品里。

今儿我又琢磨出了个新花样，也就是开头戏称的“雪人”——山核桃酥

山核桃酥，是上海网红店春杏古早味的招牌点心。

小小一个，可爱又方便入口，吃起来是酥松香脆的。

前几天小助理就入手了几盒，因为太好吃，两三天就被我们瓜分完了。

害，吃人嘴短，本网红“拆台小能手”今天就来还债了，也刚好消耗一下我的存货。

山核桃酥做起来不难，好吃的秘诀就在于，舍得用料。

我严格遵照原版山核桃酥用量，山核桃仁的浓度直达30%，还没烤好就能闻到浓郁的坚果香气。

有了山核桃作为香气支撑，食材全都搅和在一起，放进烤箱即成。

我偷懒用了搅拌机来打碎核桃仁，你们也可以用擀面杖来压碎。

但注意还是要保留点颗粒度，口感才会更有趣。

一次多做点，可以密封常温保存一周左右。

平时当早餐配牛奶，当下午茶配咖啡热茶，都很合适。

-山核桃酥-

[食材]

低筋面粉g黄油50g糖粉50g蛋黄液17g泡打粉1.25g小苏打1.25g山核桃g

此配方可做15个

1大勺＝1tablespoon＝15ml

1小勺＝1teaspoon＝5ml

[食谱]

1、山核桃用料理机打碎备用，不用打太碎，留一点颗粒口感会更好

我用的是熟的山核桃，若是生的可用烤箱度烤10分钟，取出放凉后再打碎

2、黄油软化至手指能轻松按压的程度，加入糖粉打发至羽毛状，倒入蛋黄液充分搅拌均匀备用

3、面粉、泡打粉和小苏打混合在一起，过筛至黄油混合物中，翻拌成面团

4、倒入山核桃仁，翻拌均匀

注意不要反复揉搓面团，手温会让面团出油，反复揉搓会让面团起筋，影响口感

5、将面团搓成长条，按20g每个切好，分别搓圆，放入铺好油纸的烤盘上，刷上蛋黄液

6、放入提前预热好的烤箱中，度热风模式烘烤18-20分钟，烤至上色均匀即可

烤好的山核桃酥不急着吃，稍微放一会，等晾晾后，酥脆度会更上一层楼。

吃的时候记得要用手接住，因为真的太！酥！了！

咀嚼起来，又是松软的，小朋友、老人吃起来也不费劲。

之前看到有菜粉已经在问我年夜饭的安排了，这点心学起来，肯定能让所有人眼前一亮~

做完后发现，咱这“雪人”，有个全国雪人都没有的特征：能进烤箱烤不化，还能吃！

在安慰自己这件事上，我就没输过。

你们那都下雪了吗？来报个坐标吧！