创意

中国菜

出色的厨艺，也需要一个有创意的装盘设计来衬托，配合上别致的餐盘，简单的点缀，不同的食材，也能立马融为一体，变成一道道精美菜式。本期红厨网，给大家带来了第八辑杭州紫萱度假村解香楼的创意菜集，大家看看，是否能从中吸收到一些装盘的技巧？

凉菜

黑醋粒蟹黄冻糕

六月黄蟹肉黑醋粒

低温烟熏鲥鱼冻

鲥鱼

酸辣猪手卷

土猪手肉

冲菜三文鱼

四川冲菜三文鱼

江南糟香肉

土猪肉

脆皮蚕豆泥

蚕豆春卷泥

醉清迈妙酱甜虾

甜虾

怀旧糖渍番茄仔

水果红、黄番茄

下酒脆烤沙鳗鲞

沙鳗

捞汁低温蓝龙虾

蓝龙虾

卤水手剥核桃仁

核桃

热菜

蛋黄脆鱼片

三文鱼皮咸蛋黄马苏拉芝士

爆酱叽咕酸辣酱

叽咕

凤眼果如意炒澳带

大元贝凤眼果芦笋

干葱白芦笋红膏皮皮虾

红膏虾菇肉白芦笋干葱

黑枸杞蜂蜜红薯

农家红心薯黑枸杞

芒种虾皮白丝瓜

芒种虾皮白丝瓜

清香胜瓜煮籽虾

带籽江虾白丝瓜莴笋芦笋

钱塘江虾煮丝瓜

钱塘江虾丝瓜

三门膏蟹骨酱

三门膏蟹

墨鱼蒸三宝

土猪肉墨鱼墨汁墨鱼蛋

酸汤龙虾面疙瘩

澳洲龙虾手工面疙瘩腐竹

咸几巧煮大黄鱼

东海黄鱼宁波雪菜金华火腿

湖南雷公鸭

陈年老鸭

松茸扇鸡文火炖

湛江扇鸡鲜松茸丝瓜

独头蒜焖钱塘江鳗

钱塘江鳗独头蒜子红泡椒

点心

官燕细酿绿豆糕

官燕去皮绿豆牛奶

甜点

树莓冰沙，香草棒冰慕斯

树莓果茸白巧克力柠檬淡奶油

甜品

坚果炖奶

鸡蛋牛奶果仁

太极杏仁露

农家黑芝麻杏仁

图片来源：杭州紫萱度假村解香楼

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